Suflê de Espinafre

A amiga Tamy postou outro dia, em sua página do facebook, um suflê que estava fazendo, e a primeira foto me deixou com água na boca, só que me confundi e achei que o suflê fosse de espinafre, mas era de aspargos...rsrsrs. 

Muito gentilmente ela me enviou a receita por email, já que eu estava prestes a preparar algo com os espinafres que estavam sendo lavados.

Por incrível que possa parecer, ela me enviou a receita com o título de suflê de espinafre...hehehe, era ou não era para eu fazer, Tamy?!

Sem problemas troquei os aspargos da receita pelo meu espinafre e ficou muito bom também. Já me comprometi comigo mesma de fazer novamente a receita qualquer dia desses, só que agora com aspargos, né! Oh...cabeção!!!

Se vocês não conhecem a Tamy, ela é nutricionista e Chef de Cozinha, tem um escola de culinária muito legal lá em Brasília, e também escreve o blog Na Cozinha Dela, uma profissional gabaritada e muito responsável em tudo que faz.

Acessem os links que disponibilizei aqui e conheçam um pouquinho do trabalho dela, ok?!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 maço de espinafres (folhas e alguns talos) levemente cozidos no vapor e picados

- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

- 1 talo pequeno de alho poró picado

- ¼ de xícara de farinha de trigo

- 1 xícara de leite

- 2 gemas

- 3 colheres de sopa de creme de leite fresco

- 3 claras

- Queijo parmesão (opcional)

- Noz-moscada ralada na hora

- Sal e pimenta do reino moída na hora

- Manteiga sem sal para untar

- Farinha de trigo para polvilhar

Preparo:

Unte os ramequins e leve a geladeira durante alguns minutos. Unte novamente e polvilhe com farinha de trigo. Mantenha na geladeira até o momento de usar.

Numa panela, derreta a manteiga, sue o alho poró até dourar, em seguida os aspargos e refogue por mais 3min, acrescente a farinha e mexa bem em fogo baixo durante 5 minutos. Acrescente aos poucos o leite, mexendo sempre, e cozinhe por mais 5 minutos.

Tempere com noz moscada, sal e pimenta do reino. Retire do fogo e junte as gemas uma a uma, misturando muito bem. Adicione o creme de leite e reserve.

Bata as claras em ponto de neve macia e incorpore á mistura da panela, para deixá-la mais leve. Acrescente aos poucos e delicadamente o restante das claras e, se desejar, salpique queijo parmesão ralado por cima.

Coloque a mistura de espinafre no ramequim. Asse em banho-maria em forno preaquecido a 180°C por 25 minutos até crescer e ficar firme.

Sirva imediatamente.

Esse delicioso suflê vai muito bem a qualquer hora de uma Segunda Sem Carne, não é mesmo?!

Bom Apetite!!!