Rabada Assada

Sei que tem muita gente que torce o nariz para um pratinho desses. Para essas pessoas só tenho a dizer que... vocês não sabem o que estão perdendo.

Ao contrário do que possa aparecer, quando bem feita e temperada a rabada fica muito gostosa, macia e sem nada daquela gordura exagerada.

Experimente a receita dessa versão assada e depois me conte, ok?

Inclusive, ela já apareceu por aqui uma outra vez, com um acompanhamento muito gostoso também.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 3kg de rabada
- 300g de cenoura em cubos
- 600g de cebola picada
- 100g de tomate em cubos
- 50 g de alho laminado
- 5 raminhos de tomilho
- 1 folha de louro
- 1 garrafa de vinho branco
- sal, (aprox, 10g)
- pimenta (aprox, 3g)
- 500g de agrião lavado

Modo de Preparo:

Tire o excesso de gordura da carne.
Corte em cubos a cenoura, o tomate, o alho e 2/3 da cebola.
Misture as ervas, o vinho, o sal e a pimenta.
Junte tudo com a carne e deixe marinando por, no mínimo, 8 horas.
Coloque em uma assadeira coberta com papel alumínio e asse por 4 horas e meia no forno a 120ºC (até a carne ficar macia).

Acrescente um pouco mais de vinho, caso o líquido da assadeira seque ao longo do tempo de assar, cuide para que não seque e queime.

Depois de assada e bem molinha, cubra com o agrião, regue com azeite e sal voltando ao forno por mais 5 minutos.

Bom Apetite!!!