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Risoto de Cogumelos


Mais uma receita de risoto preparada com todo aquele ritual necessário, e que, confesso, me dá um certo receio a cada nova preparação.

Sabemos que um risoto honesto tem de ser cremoso, sem ser papa e com os grãos ainda tenros...aff, e os nervos até que isso aconteça?!

Agora, sem drama, segui certinho todos os passos da receita publicada pela amiga Dani e não tive maiores problemas, tudo saiu a contento e acho que a foto aí de cima não me deixa mentir, né?!

Não ficou assim lá essas coisas, mas... ficou divino!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 fio de azeite
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes
- 1/2 bandeja de cogumelo paris fresco cortado em lâminas
- 1/2 bandeja de cogumelo shitake fresco cortado em lâminas
- 1 colher (sopa) de manteiga (usei sem sal) para o risoto
- 1 colher (sopa) de manteiga (usei sem sal) para o preparo do cogumelo
- queijo parmesão ralado a gosto
- sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Prepare em uma frigideira a parte os cogumelos. Corte-os em lâminas e frite-os em um fio de azeite em uma frigideira super quente. Quando estiverem macios, tempere com sal, pimenta moida na hora e tomilho fresco. Finalize com uma colher de sopa de manteiga e reserve.

Na panela de preparo do risoto, frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente o arroz, frite bem os grãos e acrescente o vinho.

Quando ele começar a evaporar inicie o cozimento do arroz acrescentando aos poucos o caldo e mexendo sempre (nunca pare de mexer até a finalização do prato), de modo que mantenha a consistência cremosa da mistura (não pode secar nem ficar líquido demais o caldo).

Quando estiver finalizando o cozimento acrescente o cogumelo reservado, acerte o sal e a pimenta. O tempo de cozimento do arroz (al dente) leva de 15 a 17 minutos em panela de ferro fundido com acabamento esmaltado por dentro.

Quando o arroz estiver cozido "al dente", adicione o queijo e a manteiga e desligue o fogo.

Mexa bem, tampe a panela e a mantenha fechada até servir, o que não deve demorar muito!



Nunca é demais dizer que receitinhas como essa são excelentes para mantermos firmes nosso comprometimento com a campanha Segunda Sem Carne, que se propõe a conscientizar as pessoas sobre os impactos que o uso de carne para alimentação tem sobre o meio ambiente, a saúde humana e os animais.




Bom Apetite!!!

14 comentários:

são33 postou o comentário número:

APESAR DE NUNCA TER COMIDO ,SRVIA -ME JÁ DESSE PRATO POIS ESTA COM UM ASPECTO SUPER DELICIOSO.
E EU ADORO COGUMELOS.
BOA SEMANA
BJS

Margarida postou o comentário número:

Rachel,,, que delicia amiga... eu adoro risotto e esse seu prato me deixou a babar... que delicia!!!

Beijocas

Akemi postou o comentário número:

Rachel, risoto tem todos esses segredinhos mas depois que a gente pega o jeito, fica viciada e apaixonada pra sempre! Com cogumelos frescos deve ter ficado di-vi-no!!!
Bjss e boa semana!

arte da sadhia postou o comentário número:

amiga que delicia heinnn adoroooo suas receitas são show bjão

Vivendo e Aprendendo postou o comentário número:

Olá Rachel, risoto é chatinho de fazer mesmo, eu confesso que não faço muito aqui em casa não, rs. Até preciso fazer mais vezes pra quebrar esse tabu, rs.
O seu risoto me deu água na boca.
Bjss
Sileni
www.viveraprendendo.com

Selene postou o comentário número:

O aspecto está delicioso, eu já comia Rachel.

Beijinhos

gina postou o comentário número:

Está realmente com um magnifico aspecto. para quem gosta de risotos como eu ..é um prato cheio.. Beijos Gina

Josy postou o comentário número:

De fato adoro risoto mas que ele é chatnho de fazer, disso ninguém duvida, o seu ficou bem cremosinho e com cogumelos deve ter ficado prá lá de bom. Gostei Rachelzita, bjos ótima semana

Daniel postou o comentário número:

puxa, eu estava com um fungi no carrinho de compras justo hoje e deixei para trás porque não tinha nenhum plano específico para ele... se eu tivesse visto antes...

:(


mas gostei da receita!
:)

beijos e boa semana!

Sandra Reis postou o comentário número:

Ah, vá Rachel, uma cozinheira de mão cheia com medo do risotto?rsrs
Ficou lindão e tenho certeza que muito saboroso. Meu marido fala que aqui em casa tem risotto demais, porque minha filha não gosta de arroz branco nem integral e todo dia batata (carboidrato) enjôa. Então tenho que apelar para o risotto. Vou anotar tua receita, me deu vontade.
Um beijão querida

feijaonoprato.com postou o comentário número:

Eu sou completamente apaixonada por risotos, minha missão agora é fazer o risoto de forno - esse prato tem seus macetes mas o resultado final é compensador. Ficou DEMAIS o seu!

Eli

feijaonoprato.com postou o comentário número:

Eu sou completamente apaixonada por risotos, minha missão agora é fazer o risoto de forno - esse prato tem seus macetes mas o resultado final é compensador. Ficou DEMAIS o seu!

Eli

Guloso e Saudável postou o comentário número:

Olá Rachel,
Este risoto é uma forma muito agradável de se passar a segunda feira sem comer carne, devia estar delicioso.
Beijo,
Vânia

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