Bobó de Camarão

Essa é uma das receitas que mais me dá prazer em fazer! Não sei se é porque adoro bobó... camarão... dendê... não sei, só sei que amo fazer, e cada vez é como se fosse a primeira.
Dessa vez comprei umas mini abóboras para fazer bonito na apresentação e servi individualmente; ficou divino, maravilhoso mesmo!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 750g kg de camarões médios frescos
- sal, pimenta do reino, suco de limão
- 750 kg de mandioca
- 1/2 cebola cortada em rodelas
- 1 folhas de louro
- 1 tabletes de caldo de legumes
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola ralada grossa
- alho, cheiro verde
- 4 tomates batidos no liquidificador
- 1/2 pimentão verde picado
- 1 vidros de leite de coco
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparo

Limpe os camarões, tempere-os com sal, pimenta e limão e deixe tomar gosto.
Descasque a mandioca e tire os fios, pique em pedacinhos e leve ao fogo com água e o caldo de legumes, o louro e a cebola em rodelas.
Quando estiver mole, acrescente meio vidro de leite de coco e bata no liquidificador.
Esquente o azeite, junte as cebolas raladas, alho e deixe dourar. Acrescente os camarões e frite-os; junte os tomates, o cheiro verde e o pimentão. Cozinhe por mais alguns minutos.
Acrescente a mandioca, o restante do vidro de leite de coco e o azeite de dendê. Deixe levantar fervura e acerte o tempero.

Para fazer as mini abóboras e servir o bobó individualmente, faça assim: cozinhe-as em água com um pouquinho de sal, escorra, espere esfriar e faça um corte tirando uma tampa. Retire as sementes, forre o fundo e as laterais com requeijão culinário, coloque uma porção de bobó e por cima um pouquinho mais de requeijão e cheiro verde picadinho. Leve para gratinar.
Sirva acompanhado de arroz branco.

Bom Apetite!!!