Panquecas Natureba

Fazia algum tempo que não preparava panquecas e já andava com muita vontade de saboreá-las.
Dessa vez, optei por fazer uma versão mais light, pois aqui a coisa anda preta e a balança cisma em me mostrar o que não quero ver...rs!
Por esse motivo resolvi fazer a massa de espinafre e o recheio com legumes e palmito refogados, será que podemos chamar essa minha versão de light...rs???
Bom, agora já não importa... pois depois de tudo pronto, em pouco tempo não restou nenhuma para contar estória...rs!
Vamos à receita:

Ingredientes:

Massa
- 1 ovo
- 300ml de leite
- 2 quadradinhos de espinafre congelados
- 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de tempero pronto sabor a mi alho e sal

Recheio
- 1 alho poró
- 2 cebolas grandes picadas
- 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 2 cenouras médias raladas
- 1 xícara (chá) de palmito picado
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 1/4 xícara (chá) de água
- 5 colheres (sopa) de salsa
- 1 colher (chá) de tempero pronto sabor a mi alho e sal

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e deixe descansar por uns 10 minutos.
Frite o alho poró e a cebola na manteiga. Acrescente o tomate, a cenoura, o palmito, tempere com o sabor a mi e refogue. Dissolva a maisena na água e misture ao refogado. Junte a salsa e reserve.
Em uma frigideira média untada com azeite, frite porções da massa ( 1 concha ) por vez, corando levemente dois dos lados.
Coloque em cada massa uma porção do recheio e enrole, disponha em uma travessa e se desejar cubra com o molho de sua preferência.

Bom Apetite!!!