Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Sacripantina di Natale



Uma receita rápida e saudável, baseada na culinária mediterrânea, autêntica da região da Ligúria (norte da Itália).
A receita foi apresentada pelo Chef Carlos Bertolazzi do Restaurante Zena Caffé, para o site do Azeite Borges.
Um aparentado do Tiramissu... na Sacripantina usa-se pão de ló no lugar da tradicional bolacha champanhe, aqui, especialmente para o Natal, usaremos discos de panetone.
Fiz algumas adaptações para o meu paladar e bolso...rs, mas que em nada comprometeu o resultado final... simplesmente maravilhoso!!!
Vamos à receita:

Ingredientes:
- 1 Panetone pequeno

Ingredientes para o creme de mascarpone
- 2 gemas
- 1 ovo
- 50 g de açúcar
- 390 g de mascarpone (na minha versão usei Creme de Ricota Light Tirolez)
- 100 g de chocolate meio amargo

Ingredientes para a Calda de Especiarias
- 200 ml de água
- 300 g de açúcar
- Canela, Cravo, Cardamomo, Casca de Laranja e Limão
- 1 colher (chá) de vinagre de mel Borges

Para a Montagem
- 1 xícara de café expresso (não usei)
- Cacau em pó
- Sorvete de Pistache

Modo de preparo:

Cortar o panetone em fatias de cerca de 1 cm de altura. Retirar de cada fatia, com um cortador redondo de 6 a 7 cm, as camadas para a sobremesa.

Bater o mascarpone com as gemas, o ovo e o açúcar até que fique bem montado.

Separar em duas partes, adicionando a uma delas o chocolate derretido.

Preparar a calda de especiarias aquecendo, em uma caçarola, todos os ingredientes. Deixar esfriar



Para montar a Sacripantina di Natale utilizar um aro com papel acetato no interior. Colocar no fundo uma fatia do panetone embebida na calda de especiarias e uma colher de chá do café. Preencher com o recheio sem chocolate; cobrir com outra camada de panetone e repetir o processo, adicionando a outra parte do recheio, com chocolate. Finalizar a última camada com o panetone e um pouco do primeiro recheio.

Na hora de servir peneirar cacau em pó. Sirva com uma bola de sorvete de pistache.



Obs: O chef dá a dica para que se use na calda de especiarias 1 colher (sopa) de vinagre de mel Borges, isso vai garantir o brilho da calda.

Se for fazer com creme de ricota acrescente 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor preparada conforme instruções do fabricante, para dar mais sustentação ao creme.

Bom Apetite!!!

19 comentários:

Monica postou o comentário número:

Rachel, que linda sobremesa! E deve ser deliciosa. Adorei a dica.

Trainee de Cozinheira postou o comentário número:

Oi Rachel, gostei da sobremesa deve ser mesmo uma delícia, já que o panetone é bom demais!!!bj
Maura

Delícias da Andréa postou o comentário número:

Uma receita linda e com esses ingredientes só pode ser deliciosa, hummmmmmmm!!!

andreaquiutes.blogspot.com/

bjs,Andréa...

Fabiana postou o comentário número:

Rachel,
Adorei a sua versão da sobremesa!
E quantas novidades, hein?
Esse vinagre de mel, nunca tinha ouvido falar.
ficou lindo e tenho certeza que delicioso com o sorvete.
beijos

Figos & Funghis postou o comentário número:

Que linda que ficou!
O Carlos é um doce de pessoa e o Zena é uma delícia de restaurante, bonito e com pratos deslumbrantes.
Beijos,
Fabi

Nonna Margherita postou o comentário número:

Ciao!
Parabéns pelo blog e pelas receitas!
A propósito, tem interesse em troca de link entre nossos blogs (parceira)?
Abraços da Nonna Margherita!

Danieli postou o comentário número:

Raquel, tá lindíssima! Adorei a sua idéia de substituir o mascarpone pelo creme de ricota. Até porque eu nunca tinha encontrado o "raio" do mascarpone hehehehehe amei!
Beijos

»¤Þ䵣䤫 postou o comentário número:

Rachel liiiiiiiiiindo, simplesmente amei a receita, vou fazer essa receita para o dia de natal! Bjokas

Sandra G postou o comentário número:

Uauuu, deve ser muito bom.
Adorei a ocreme com mascarpone e a calda de especiarias.

bjs

B. V. postou o comentário número:

Simplesmente delicioso :)
Participa no meu passatempo
bjs

Catarina - ReceitaseSaboresdoMundo postou o comentário número:

Esta com um aspecto MARAVILHOSO!!!
De certeza que ficou uma delicia.
Beijinhos

otsaid postou o comentário número:

ui...
quanto eu gosto de panettone.. adoro mesmo!!!
pena é nao haver panettone em portugal..
vá em portugal há, não há é na minha cidade..
as saudades k tenho de italia..
quanto ao restôdontê.. é mesmo um sacrificio, né?
beijinho grande

Amehlia Digital ! ® postou o comentário número:

Amiga,
Nunca vi nada igual! Que coisa mais deliciosa com o pão já me agradaria, pq não gosto do biscoito...agora c essa versão de panetone vai agradar meu cumpadi e muito!!
E meu coração doeu qdo li mascarpone, é caríssimo por aqui...ainda bem q deu a salvação =D
Amei o PAP da receita, assim ficou mais fácil aprender...
Um bejim e brigadinha por ensinar essa novidade!

Danny Mou postou o comentário número:

Nossa, que maravilha! Fiquei com vontade de fazer também! ;o)
Beijos, Danny

Follow Me on Pinterest Web Analytics