Moqueca de Merluza

Quem não gosta de uma moquequinha, não é mesmo?!
Essa é muito simples de fazer, mas de um sabor sem igual!
Ótima pedida para uma refeição rápida, porém, muito saudável. Acompanhe com arroz branco, é só o que um prato como esse pede!
Vamos à receita:

Ingredientes:
4 filés grandes de Merluza (ou outro de sua preferência)
3 dentes de alho picadinhos
1 cebola grande cortada em rodelas
1 pimentão verde, médio, cortado em tiras
1 colher (sopa) de molho de pimenta
2 tomates grandes cortados em tiras
Sal a gosto
1 xícara de leite de coco
5 colheres de sopa de azeite de oliva
Suco de 1 limão
1/2 xícara de extrato de tomate;
1 xícara de cheiro verde (salsa, cebolina e coentro) picado

Modo de Preparar:
Lave bem os filés de Merluza e tempere com o suco de limão, sal e alho. Deixe marinando por 30 minutos. Em uma panela grande, doure a cebola no azeite. Acrescente os tomates e os pimentões e o extrato de tomate. Arrume os filés de Merluza por cima, regue com mais azeite e o leite de coco. Deixe tampado e em fogo bem baixinho por cerca de 10 minutos. Acrescente o molho de pimenta e o cheiro verde.
O peixe deve cozinhar no próprio líquido que ele libera. Caso isso não aconteça, acrescente um pouquinho de água. No meu caso, nem precisei.
Sirva bem quentinho, com arroz branco.

Bom Apetite!!!

http://pt.petitchef.com