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Palmiers



Na primeira vez em que fiz esta receita confesso que me enrolei toda devido ao fato de as etapas de preparação serem um tantinho complicadas. Mas, perseverante que sou, insisti, e no final fiquei orgulhosa do resultado. De lá pra cá foram muitas as vezes em que me dediquei a prepará-la, sempre atenta a todas as etapas.
Nossa, falando assim vocês vão me dizer: credo Rachel, não quero fazer esta receita não!!! Mas, não se assustem, é só prestar atenção e no final degustar este biscoito/bolacha folhadinho preparado por suas próprias mãos.
A receita é da Dª Ana Maria Marocco de Porto Alegre, e faz parte de um livro do Açúcar União.
Vamos à receita:

Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de açúcar União
- 1 colher (chá) de sal
- 1 copo (200ml) água gelada
- 300g de manteiga ou margarina
- Açúcar cristalizado Doçúcar, suficiente para cobrir a massa (cerca de 150g).

Modo de preparo:
Juntar todos os ingredientes, reservando a manteiga (300g) e o açúcar cristalizado.
Trabalhe a massa até ficar macia. Deixe descansar cerca de 30 minutos, abra-a com 1 cm de espessura e dê-lhe o formato quadrado. Divida a manteiga em 5 porções, coloque uma delas sobre a superfície da massa, dobre ao meio e em seguida da esquerda para a direita. Deixe repousar 15 minutos. Dê meia volta à massa, abra e volte a repetir a mesma operação, dando sempre meia volta, para o mesmo lado, até terminar a manteiga. Deixe repousar 30 minutos na geladeira (coberta). Abra a massa com 1 centímetro de espessura, mantenha-a quadrada, espalhe o açúcar cristalizado Doçúcar, calcando-o para não se soltar. Dobre de baixo para cima e de cima para baixo até que os rolos com o mesmo número de voltas se encontrem no meio, formando um rocambole duplo. Deixar descansar, cortar em fatias de 2-3 centímetros e levar ao forno quente, por 30 minutos. Abaixo, coloquei algumas fotos do passo a passo da receita, tenha atenção ao forno, eles devem ficar ainda claros por cima e corados por baixo.

Bom Apetite!!!




13 comentários:

Mª Dolores Andrés. postou o comentário número:

Me encantan las palmeritas, yo las hago con hojaldre comprado ya hecho pero a tí te han quedado esplendidas. Un beso.

SUELY PERES postou o comentário número:

Gostei, nunca fiz, mais com o seu passo a passo, acho que vou arriscar. ficou lindo. beijinhos

Cucchiaio pieno postou o comentário número:

Adoro palmiers, embora nunca fiz! Excelente o passo-a-passo, ficaram perfeitos.
Um abraço
Léia

Iliane postou o comentário número:

Raquel..eu amo muito palmier..mas..numca fiz..gostei do seu passo a passo..vou tentar..linda as suas fotos..bjus

Mari postou o comentário número:

Rachel querida, sou apaixonada por palmiers, mas vou me juntar a turma daquelas que nunca os fizeram... minhas mãos são muito quentes,e morro de medo da massa folhada derreter todinha nelas.. :S
Mas adorei seu passo a passo, e suas bolachinhas ficaram tão lindas... vou esperar esfriar um cadinho, comprar um pacote de massa folhada e me encher de coragem!
Bjo grande,

Mari

ameixa seca postou o comentário número:

Eu compro já a massa folhada feita. Assim dá mais trabalho mas deve ficar muito bom :)

Renata postou o comentário número:

Rachel, ficaram perfeitos!Parabéns pra vc! E com o passo a passo acho que não tem como errar...deu vontade louca de ter tempo pra fazer...quem sabe depois que passar essa loucura de dezembro?

a Trofa tem cozinheira postou o comentário número:

Rachellll manda-me esse pratinho por favor!!!! eu adoro palmiers!! guardada a tua receita!!! AMEI!

Cuca postou o comentário número:

Rachel, eu compro a massa folhada já feita! Mas de certeza que com a massa caseira ficam muito melhor!!!
Beijos*

léia moreira postou o comentário número:

FIZ E FICOU UMA DELICIA E LINDOOOO!! PARABÉNS PELA RECEITA BEM EXPLICADA.

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