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Filé de Trutas com Amêndoas Douradas



“A truta é um peixe de formato alongado, pertencente à mesma família do salmão (Salmonidae). Pode ter até cerca de 60 cm de comprimento total e pesar até 2 kg. O dorso tem cor que varia do esverdeado ao castanho, sendo as laterais acinzentadas e a parte inferior esbranquiçada. Tem pintas escuras nas nadadeiras e no corpo.
É originária do hemisfério norte, Estados Unidos e Canadá, tendo sido, no entanto, introduzida em todos os continentes. No Brasil, sua introdução ocorreu principalmente nos rios dos planaltos das regiões Sudeste e Sul.
Uma característica que faz com que a truta não seja mais disseminada é o fato de que se as águas de seu habitat não forem cristalinas, frescas, puras e bem oxigenadas ela não sobrevive. Estas características são encontradas principalmente em rios de montanhas.”

Quando você encontra um peixinho assim, fresquinho e com bom preço, não dá para deixar passar, né?!
Foi o que fiz, e depois de comprar... fui pesquisar e encontrei esta receita que, além das amêndoas, era servida com um vinagrete e saladas de folhas. Eu fiz só com as amêndoas, pois já tinha resolvido que faria uma receita de feijão fradinho com camarão seco e também uma receita de camarões empanados com tapioca (receitinhas que postarei logo após essa, aguardem!). Vamos à receita das trutas:

Ingredientes:
- 400 g de filé de truta
- 2 colheres (sopa) de amêndoas em lascas
- 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem Borges

Modo de preparo Aqueça o azeite em fogo brando e doure as amêndoas até obter uma cor clara. Coe as amêndoas, coloque-as sobre papel absorvente e reserve-as em local seco. No azeite que sobrou na frigideira frite a truta pelo lado da pele por quatro minutos ou até a pele dourar.
Molhe com duas colheres de sopa de água, tampe e deixe em fogo baixo até finalizar a cocção. Destampe e deixe evaporar a umidade.
Coloque uma truta em uma travessa e acrescente as amêndoas.

Bom Apetite!!!


Receita do chef Gabriel Matteuzzi


14 comentários:

Tânia postou o comentário número:

Hummm...adoro este prato....simples e requintado.
Já comi em Campos do Jordão e Visconde de Mauá...e sempre divinos, como o seu !
Ainda não encontrei trutas frescas para fazer em casa :(
Beijos

Elisabete postou o comentário número:

Ficou maravilhosa essa truta, a amêndoa deve dar um sabor bem diferene e gostoso ao peixe. Muito bom.

Mª Dolores Andrés. postou o comentário número:

En España a este pez se le llama trucha y como tu la has cocinado ha quedado delicioso. Un beso.

Abelha Maia postou o comentário número:

Parabéns, prato delicioso, nunca comi truta com amêndoa, deve ficar mesmo especial.
bjsss

Cucchiaio pieno postou o comentário número:

Truta é realmente um excelente peixe e peixe que se prese tem que ser fresquinho e barato, como voce disse! Excelente apresentaçao e acompanhamentos.
Um abraço
Léia

Iliane postou o comentário número:

hummm..eu amo truta..e assim como a Tania..só como quando vou a Campos de Jordão..é uma delicia..seu prato tá lindo..bjus

Sandra G postou o comentário número:

Rachel, eu também não conseguia resistir a um peixe frequinho e com bom preço.
Gostei muito da receita, tenho lá uma dourada escalada, também deve ficar boa assim.

Bjs

Mari postou o comentário número:

Rachel querida, já fiz algumas vezes essa truta em casa, e todo mundo adora! É um prato chiquérrimo e delicioso!! :)
Amiga, sua cozinha anda a mil por hora... quanta coisa bonita e gostosa tem saido daqui!
Bjão,

Mari

Eliana Pessoa postou o comentário número:

RACHEL QUE PRATO LINDO IMAGINO O SABOR ESTOU QUASE SENTINDO O CHEIRINHO ,O AROMA DA SUA COZINHA!!RSRS...É QUE SOU MEIO GULOSA!

Drika postou o comentário número:

Que delícia de prato! Só comi truta uma vez, em Porto de Galinhas, e amei, comeria outras vezes, mas creio que não se encontre facilmente por aqui. Um abraço,

Tamy postou o comentário número:

eu quero... hmmm me deu aquela vontade de comer um peixinho!!!

Mariazinha postou o comentário número:

Olá Rachel, vim dá uma espiadinha na sua página.Uau.... Como sempre só receitas divinas!
Eu ando com problema com minha net, mal consigo comentar.
Bjs

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