Torresminho e Mandioquinha

Receber a visita de amigos é sempre bom, não é mesmo?
Foi o que aconteceu hoje, uma amiga muito querida veio me visitar e como gostamos de ficar proseando por horas, nada como uns petiscos e uma cervejinha gelada!!!
O torresmo que preparei requer um certo tempo de preparo mas garanto que o resultado fica excelente. Essa receita eu peguei no http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Carnes/0,,REC33570-7770-27+TORRESMO+ASSADO,00.html, as mandiocas fritas nem colocarei receita pois qualquer um sabe fazer,né?
Bom vamos à receita do torresmo então:

Ingredientes:
- 1 manta de barriga fresca com carne (900 g a 1 kg)
- 300 g de sal grosso

Modo de Preparo
1º - Numa superfície lisa, estenda a manta de barriga fresca com
carne com o couro virado para cima. Com uma faca bem afiada, faça
riscos superficiais no couro (sem furar do outro lado) por toda a
extensão da peça no sentido do comprimento e depois no sentido da
largura (formando pequenos losangos).

2º - Vire a peça do outro lado e salpique o sal grosso por toda a
extensão.

3º - Coloque a peça sobre uma grade (dentro de uma assadeira) com
o couro virado para baixo. Coloque um saco plástico sobre a peça
e um peso (saco de feijão/arroz) e deixe por pelo menos 2 horas
"chorando" para eliminar a água da peça e o torresmo ficar mais
sequinho. (OBS: pode deixar de um dia para outro chorando)

4º - Elimine a água e sacuda a peça para retirar o excesso de sal
grosso.

5º - Volte a peça para a grade com o couro virado para cima e
leve ao forno pré-aquecido a 250 graus por 1h30. Na metade do
tempo vire a peça e deixe o couro virado para baixo.

Pronto, agora eu faço assim: pico todo ele em quadrados e frito na fritadeira bem quente e rápidamente para pururucar.
Vocês podem também fazer toda esta preparação e guardar cortadinho em saquinhos e congelar. Assim quando chega aquela visitinha amada, é só se valer dessa gostosura sem muito trabalho.
Minhas amigas lights que me perdoem mas de vez em quando não faz mal algum!!!

Bom Apetite!!!