Camarão no Abacaxi

"O camarão no abacaxi, uma das especialidades do Samburá Peixes & Complementos, em Lajeado, é uma versão light do tradicional camarão na moranga. Ideal para compor a mesa dos dias de temperaturas mais altas". Uma refeição leve e de um sabor inigualável. Vou passar a receita completa mas já digo a vocês que a metade é suficiente para duas pessoas comerem muito bem.
Vamos à receita:

Ingredientes:
- 2 abacaxis médios
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 500g de camarão médio sem casca
- 6 colheres (sopa) de creme de leite
- 4 colheres (sopa) de maisena
- 200g de tomate sem semente picado
- 200g de cebola picada
- 100g de pimentões vermelho, amarelo e verde
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- 2 dentes de alho
- 6 colheres (sopa) de queijo catupiry
- 6 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta-do-reino branca
- salsa picada
- 50ml de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 3 colheres (sopa) de conhaque
- 50g de manteiga

Modo de Preparo:
- Abra o abacaxi no sentido do comprimento, retire a polpa cortando em pequenos pedaços
- Coloque a polpa em uma peneira para sair o excesso de suco
- Refogue o alho no azeite de oliva com a cebola, os pimentões, o tomate, a mostarda, o vinho branco, o conhaque e a polpa de abacaxi e tempere com sal e pimenta.
- Ponha o catupiry e misture em fogo baixo
- Engrosse a mistura com a maisena
- Deixe esfriar e junte o creme de leite lentamente
- Retorne a panela ao fogo baixo deixe aquecer até antes de levantar fervura
- Desligue o fogo e coloque o camarão, misturando até que o molho cozinhe os camarões
- Acrescente a manteiga e mexa delicadamente
- Coloque salsa picada na mistura e prove o sal
- Recheie os abacaxis com uma colher de requeijão no fundo e coloque a mistura de camarão
- Cubra a mistura com uma colher de requeijão e o queijo ralado
- Por cima, coloque uma boa pitada de páprica doce e leve ao forno para gratinar
- Sirva bem quente, com arroz branco ou colorido.

Bom Apetite!!!

Trecho de matéria escrita por Josiane Weschenfelder - Lajeado-RS