17 junho 2016

Lascas de Polvilho Temperadas



A receita original dessas lascas de polvilho é da Chef Helena Rizzo, do Restaurante Maní, mas, foi por meio das postagens de algumas amigas que a testaram, dando cada uma seu toque, que fiquei tentada a também experimentar.

As lascas exigem um tantinho de paciência no preparo, mas garanto que vale a pena, pois ficam crocantes, saborosas e viciantes!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 200 ml de água
- 200 ml de óleo de girassol
- 500 g de polvilho azedo
- 20 g de açúcar
- 10 g de sal
- 250 ml de leite (pode-se se usar leite sem lactose)
- 1 ovo
- para temperar usei chimichurri seco, pimenta caiena, orégano, zaátar e sal grosso moído

Modo de preparo:

Em uma tigela grande coloque o polvilho azedo, o açúcar, o sal e misture bem.

Leve ao fogo uma panela com água, o óleo e aqueça um pouco, desligue bem antes de ferver.

Adicione os líquidos ao polvilho e misture com as mãos até obter uma massa homogênea, acrescente o leite e o ovo, misture usando uma colher de pau e deixe esfriar. Cubra a tigela com filme plástico e leve para a geladeira por 12 horas.

Aqueça o forno a 165 ºC. Usando uma espátula espalhe uma fina camada em uma forma com silpat (tapetinho de silicone), polvilhe o tempero que preferir e leve para assar até que a massa fique levemente dourada e crocante. (como eu não tinha o silpat, untei várias formas e deu certo também).

Retire da forma, deixe esfriar e depois quebre as placas com as mãos para obter lascas.

Acessem este link e vejam um vídeo no qual a Chef  mostra como prepara suas lascas e ainda dá outras dicas super legais...

Bom Apetite!!!

24 comentários:

  1. Rachel,
    Quero fazer também, porque já fiz com outros ingredientes, mas não com polvilho. Ficaram ótimos!
    Bom final de semana!

    ResponderExcluir
  2. Oi Rackel!
    Claro que eu vou fazer (kk). Amei a receita e a foto!
    Bjssss e um FDS abençoado p/vcs

    ResponderExcluir
  3. Lascas de polvilho? Hummm devem ser estaladiças e deliciosas.

    Beijinhos,
    Clarinha
    https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2016/06/bife-de-peru-com-cogumelos-e-arroz.html

    ResponderExcluir
  4. Que lindas estão suas lascas! De dar água na boca!!!

    ResponderExcluir
  5. Devem ser divinas. Como fez para ficarem tão lisinhas e não formarem aquelas bolhas??

    ResponderExcluir
  6. @Karina
    O modo de fazer está descrito acima, uma camada fininha na assadeira garante o sucesso! ;)

    ResponderExcluir
  7. Tem como fazer em outra forma que n seja de silicone?

    ResponderExcluir
  8. @Unknown

    Sim... você pode untar a assadeira com manteiga e trigo, dá super certo.

    Bjuss!

    ResponderExcluir
  9. Será que essa massa dá para cobrir amendoim torrado e depois assar, para imitar aqueles ovinhos de amendoim branquinhos e salgados de uma marca famosinha?

    ResponderExcluir
  10. @Unknown

    Não sei te responder, mas se fizer e der certo, me conte, ok?

    Bjuss!!!

    ResponderExcluir
  11. @Unknown

    Não, segundo a autora da receita, o resultado não é o mesmo. Bjuss!!!

    ResponderExcluir
  12. Amei está receita. Vou experimentar

    ResponderExcluir
  13. @Unknown
    Faça mesmo, você não vai se arrepender.
    Depois me conte o que achou, ok?
    Bjuuss!!!

    ResponderExcluir
  14. Não queria polvilhar a forma com trigo, pode ser com polvilho?

    ResponderExcluir
  15. @Katy
    Ainda não experimentei com polvilho, mas creio que dê certo... ou de repente só mesmo com óleo levemente.
    Obrigada pela visita, volte sempre! Bjs!!!

    ResponderExcluir
  16. Eu fiz. Qdo fui colocar na forma usei pincel. Usei temperos da minha preferência.AMEI !!!!!

    ResponderExcluir
  17. @Unknown
    Fica uma delícia, né... muito viciante... eu adoro!!!
    Bjuss!!!

    ResponderExcluir
  18. Tem como substituir o oleo por azeite de oliva?

    ResponderExcluir
  19. @Anônimo Olá... ainda não experimentei fazer com azeite, mas acho que não teria problema.
    Se fizer venha me contar, ok? Bjuss!!!

    ResponderExcluir