Mini Abobrinhas Recheadas

Apreciadores de abobrinha como eu ficam alucinados quando se deparam com belezinhas como essas, não é mesmo?!

No Encontro Gourmet desse ano havia um stand montado pela Universidade Estácio de Sá com produtos do Grupo Gramado, legumes e verduras diferenciados, e entre eles essas abobrinhas lindas.

Ao final do evento ganhei algumas e resolvi prepará-las assim, recheadas com carne, como gosto.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 mini abobrinhas Ball Squash

- 250g de carne moída

- ½ cebola picadinha

- 1 dente de alho

- 1 tomate sem sementes picado

- azeitonas recheadas cortadas ao meio

- sal, pimenta síria e cheiro verde a gosto

- queijo ralado a gosto

Modo de preparo:

Prepare as abobrinhas lavando-as bem com uma escovinha, retire uma tampa e, com o auxílio de uma colher, extraia sua polpa, formando uma cavidade.

Coloque-as em um prato, regue com azeite e sal e leve ao micro-ondas por mais ou menos 3 minutos, reserve.

Numa panela refogue a cebola e o alho, acrescente a carne moída e cozinhe até a carne ficar macia.

Adicione o tomate, as azeitonas e tempere com sal e pimenta síria.

Cozinhe por mais uns 5 minutos, acrescente o cheiro verde e finalize. Recheie cada abobrinha com uma porção dessa carne, polvilhe queijo parmesão por cima e leve para gratinar em forno bem quente.

Bom Apetite!!!