Bolo de Aipim com Coco

Esse bolo fica uma delícia, super cremoso e com um sabor incrível.

Com certeza é perfeito para compor uma mesa de café da manhã, mas também muito bem-vindo como sobremesa.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1/2kg de aipim (mandioca ou macaxeira)

- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar

- 50g de manteiga

- 100ml de leite de coco

- 1 pacote de coco ralado

- 1 pitada de sal

- ½ lata de leite condensado

- 2 ovos

Modo de preparo:

Descasque o aipim, lave-o sob água corrente e rale, usando um ralador grosso.

No liquidificador coloque o aipim, os ovos, o leite condensado, o leite de coco e a manteiga.

Bata tudo em velocidade média por 1 minuto.

Acrescente o açúcar, o coco ralado e o sal e bata mais um pouco.

Despeje o creme em uma forma untada com manteiga e açúcar e leve ao forno por 35 minutos ou até que colocando o palito ele saia limpo.

Bom Apetite!!!

Receita adaptada daqui:

http://cybercook.com.br/receita-de-bolo-de-aipim-com-coco-no-liquidificador-r-12-107378.html