Frango à Caçadora com Couscous

Para mim um prato como esse remete a conforto, sustância, prazer.

Um tantinho trabalhoso, mas nada que uma boa dose de paciência não dê jeito, garanto, o resultado compensa, e muito!

Uma refeição perfeita para aconchegar a família e os amigos em volta da mesa, num descontraído bate papo enquanto se saboreia cada parte da refeição.

Um bom vinho acompanha muito bem, fica a dica!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 frango de mais ou menos 2 kg, cortado em 8 pedaços (você pode pedir para fazer isso onde você for comprar o frango), ou a quantidade equivalente de sobrecoxas (usei sobrecoxas).

- 2 cenouras picadas em cubinhos

- 8 folhas de louro

- 2 ramos de alecrim fresco

- 3 talinhos de salsão picados finamente

- 3 dentes de alho descascados e esmagados

- Meia garrafa de vinho tinto

- Farinha de Trigo suficiente para polvilhar o frango

- 4 colheres (sopa) de azeite

- 1 cebola picada em cubinhos bem pequeninos

- 1 punhado de azeitonas pretas sem caroço, fatiadas

- 2 latas (de 400 gramas) de tomates pelados

- Sal e pimenta do reino a gosto

- salsa picada a gosto

- 500g de couscous (flocos de sêmola de trigo)

- 500ml de água

- 3 colheres (sopa) de azeite

- sal a gosto

- 50g manteiga

Modo de preparo do frango:

Deixe os pedaços de frango por duas horas (o ideal é deixar de um dia para o outro, que é como eu faço), numa marinada feita com as cenouras, o louro, o alecrim, o salsão, o alho e o vinho.

Após o tempo de marinada, retire os talinhos de alecrim e o louro, descartando-os. Reserve o caldo da marinada.

Preaqueça o forno a 180/200 graus. Pegue os pedaços de frango e seque-os bem utilizando papel absorvente ou um pano limpo. Polvilhe os pedaços de frango com a farinha, cobrindo-os bem. Esses pedaços vão dourar um a um numa panela grande (se possível, uma panela que possa ser levada ao forno depois), em fogo alto. Reserve-os a seguir.

Na mesma panela que você dourou o frango, frite a cebola em uma colher de azeite. Adicione as azeitonas os tomates pelados, junto do suco que está na lata. Quebre os tomates com uma colher de pau, para que os pedaços derretam mais facilmente.

Coloque novamente todos os pedaços de frango na panela e cubra com o caldo da marinada que estava ali, esperando. Adicione o sal e a pimenta. Lembre-se de que a mistura vai ferver e reduzir, por isso não salgue muito. Você pode ajustar o sal no final do cozimento, é melhor do que ter um prato muito salgado.

Leve a panela fumegante ao forno e a esqueça lá por uma hora e meia à duas horas, mais ou menos.

Retire a panela do forno e retire a gordura que subiu, com uma escumadeira.

Preparo do couscous:

Ferva á agua e adicione o óleo, sal e o couscous, deixe descansar por 7 minutos, até toda a água ser incorporada.

Acrescente a manteiga derretida e misture com um garfo. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.

Sirva acompanhando o frango à caçadora.

Bom Apetite!!!

Receita adaptada daqui:

http://cozinhapequena.com/frango-a-cacadora/