Filé de Truta com Amêndoas Douradas

Esse filé de truta foi uma deliciosa surpresa para mim. De simples preparo, porém de um sabor inigualável.

Não deixem de fazer o vinagrete que acompanha a receita, pois, além de dar um sabor incrível ao peixe, se servido com uma salada fica divino.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 400 g de filé de truta

- 2 colheres (sopa) de amêndoas

- 3 colheres (sopa) de azeite

Vinagrete

- 3 colheres (sopa) de óleo de canola

- 1 colher (sobremesa) de suco de limão

- 2 colheres (sopa) de suco de laranja

- sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça o azeite em fogo brando e doure as amêndoas até obter uma cor clara. Coe as amêndoas, coloque-as sobre papel absorvente e reserve-as em local seco. Deixe o azeite esfriar e reserve.

Misture os sucos e incorpore o óleo de canola e duas colheres do azeite reservado com a ajuda de um batedor até obter um vinagrete homogêneo. Salgue e deixe gelar.

Coloque uma colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente e aqueça em fogo forte. Frite a truta pelo lado da pele por quatro minutos ou até a pele dourar.

Molhe com duas colheres de sopa de água, tampe e deixe em fogo baixo até finalizar a cocção. Destampe e deixe evaporar a umidade.

Coloque uma truta em cada prato e acrescente as amêndoas, tempere com sal e pimenta e sirva.

Sirva com o vinagrete reservado e acompanhe com salada de folhas variadas.

Bom Apetite!!!

Fonte da pesquisa:

http://www1.folha.uol.com.br/folha/comida/ult10005u414739.shtml