Torta Omelete de Vegetais Assados

Mais uma vez essa cozinha se rende ao feitiço do Caldeirão e traz de lá a receita desses vegetais assados, que só pelo colorido da foto roubou meu suspiro.

Troquei alguns vegetais, já que a receita permite que você varie com o que se tem na geladeira, sem prejuízo do resultado final.

Uma delícia que, de tão simples e fácil preparação, leva-nos a pensar que deu um trabalhão.

A receita e muitas outras tentações vocês encontrão lá no delicioso Caldeirão  da minha querida amiga bruxinha Sandra Reis.

Vamos à receita:

Ingredientes:

Vegetais assados

- ½ xícara de mini milho picados

- ½ xícara de cenourinhas baby cortadas em rodelas

- 1 xícara (chá) de buquês de brócolis ninja

- 1 xícara (chá) de cogumelos Shitake

- 1 pimentão amarelo cortado em cubos médios

- 1/2 cebola branca cortada em cubos médios

- 1 pedaço de talo de 5 cm de alho poró cortado em rodelas finas

- 3 folhas de louro fresco

- alguns raminhos de orégano fresco

- sal e azeite extra virgem a gosto

- 1 punhado de tomate uva

Omelete

- 5 ovos (de preferência orgânicos)

- 50ml leite

- queijo parmesão ralado

- noz moscada ralada na hora

- ciboulette picada

- sal

Modo de Preparo

Higienize bem os vegetais.

Bata os ovos ligeiramente, acrescente o leite, o queijo parmesão, a noz moscada, a ciboulette e um pouco de sal. Reserve.

Coloque os vegetais na fôrma, tempere com sal, azeite extra virgem, folhas de louro e orégano fresco.

Leve ao forno preaquecido depois de 30 minutos (+ ou –) acrescente os tomates e também a mistura dos ovos. Retorne ao forno até secar.

Sirva a seguir, como acompanhamento ou com uma sopa creme ou salada.

Uma delícia para brindar mais uma Segunda Sem Carne.

Bom apetite!!!