Bolo de Banana com Farinha de Coco e Quinua

A receita desse bolo é mais uma das opções para se incluir a quinua  na alimentação do dia a dia.

Dessa vez a quinua também  vem acompanhada da farinha de coco, outro alimento que tem cada vez mais conquistado àqueles que procuram por alimentos naturais e saudáveis...

“A farinha de coco possui mais fibras do que os outros grãos: quatro vezes mais do que o farelo de aveia, três que a semente de linhaça moída e duas que o farelo de trigo”, para saber mais leia o artigo que se encontra aqui. 

O artigo traz informações muito interessantes sobre os benefícios da farinha de coco e também do óleo de coco.

Adorei saber que ela é uma excelente coadjuvante nos processos de emagrecimento e que também é isenta de glúten...mais uma opção para as pessoas portadoras da doença celíaca.

Então anotem aí a receita, que é bem fácil e fica muito gostosa, a massa úmida e cremosa desmancha na boca, uma delícia!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 8 colheres (sopa) de farinha de coco

- 2 colheres (sopa) de flocos de quinua

- 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo peneirado

- ½ xícara (chá) de óleo de coco

- ½ xícara (chá) de leite de soja sabor original

- 2 colheres (chá) de fermento em pó

- 2 bananas nanicas grandes e bem maduras

- 3 ovos

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador, bata as bananas picadas, com as gemas, o açúcar, o óleo de coco e o leite.

Em uma tigela, misture a massa do liquidificador com a farinha de coco, os flocos de quinua e por último acrescente o fermento e as claras em neve.

Coloque a massa em forma untada e enfarinhada com farinha de coco.

Asse em forno pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos.

Dica: Depois de assado e frio cortei em losangos e por cima,  coloquei coco ralado hidratado com leite e levemente adoçado.

Bom Apetite!!!

Fonte de Pesquisa:

http://www.guiadanutricao.com/2011/01/farinha-de-coco-emagrece-previne.html

http://www.doencaceliaca.com.br/doencaceliaca.htm