Confit de Legumes Byaldi

"Confit byaldi é uma variação do tradicional prato francês ratatouille pelo chef francês Michel Guérard .

O nome é uma brincadeira com o prato turco "Imam bayıldı", que é mais um recheado de berinjela .

O prato tem aparecido esporadicamente em menus na França e nos Estados Unidos desde então.

A receita original tinha o ratatouille legumes fritos antes de assar. Desde pelo menos 1976, chefs franceses prepararam os legumes ratatouille em fatias finas, em vez do tradicional rough-cut."

A receita desse confit de legumes foi preparada para acompanhar aquele Cordon Bleu  maravilhoso que vocês puderam conferir aqui outro dia.

Receitinha bem simples e de fácil preparo, mas, não se enganem, o sabor dos legumes assados assim é indescritível... a cebola no fundo da assadeira realmente faz toda a diferença, conforme o Olivier comenta, e só fazendo mesmo para sentir esse sabor.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 500g de abobrinha japonesa

- 200g de cebola

- 500g de tomate italiano

- 500g de berinjela fina e pequena

- 200ml de azeite

- 1 maço de tomilho fresco

- 1 maço de alecrim

- 1 maço de manjericão

- Sal e pimenta de reino

Modo de preparo:

Fatie a abobrinha, a berinjela e o tomate, fatias não muito finas e enviesadas. 

Pegue uma cebola picada e jogue em uma tigela, temperando com um pouco de azeite. Por cima dessa cebola monte as fatias e tempere com sal, tomilho e alecrim, colocando um pouco de azeite sobre os legumes. Leve ao forno até estarem assados e ligeiramente corados.

Bom Apetite!!!

Fonte da Receita:
http://en.wikipedia.org/wiki/Confit_byaldi

http://gnt.globo.com/receitas/Cordon-bleu-preparado-por-Olivier-Anquier.shtml