Pão Sovado

Quando a amiga Gina postou a receita desse pão, comentei com ela que nunca tinha feito pão sovado, apesar de ser um dos pães que mais gostamos.

Embora o meu pãozinho não tenha ficado lindo como o dela (não tinha fermento fresco, então usei o seco, daí a diferença), o resultado me agradou bastante e uma nova fornada deve sair em breve, dessa vez com o fermento certo!

Amiga Gina, espero que você aprove esta minha primeira tentativa, prometo melhorar na próxima...rs!

Convido quem quiser fazer a receita para que visite o blog da Gina, pois lá tem um passo a passo que não deixa dúvidas.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 150 ml de água
- 25 g de fermento biológico fresco
- 500 g de farinha de trigo
- 1 ovo
- 60 g de açúcar
- 25 g de manteiga sem sal
- 25 g de leite em pó (3 1/2 colheres de sopa)
- 10 g de sal

Pincelar:

- 1 gema
- 1 colher (chá) de água
- 1 colher (chá) de açúcar

Preparo:

Na máquina de fazer pão, coloque todos os ingredientes líquidos primeiro e depois os secos. Escolha a opção amassar. Sugiro que desligue após a massa ser batida. Deixe descansar meia hora e bata novamente. Retire a massa e continue a confecção do pão manualmente.

Convencional: Dissolva o fermento da água morna e deixe levedar por 15 minutos.

Numa tigela, coloque 400 g de farinha, faça uma cova no centro e coloque ovo, açúcar, manteiga, leite em pó e mexa. Agregue o fermento levedado, mexa bem e, por último adicione o sal.

Acrescente o restante da farinha de trigo aos poucos. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove bastante a massa, até que tenha absorvido toda a farinha.

Deixe descansar por 30 minutos e sove novamente. Deixe crescer por 1 hora.

Abra a massa com o rolo em formato de retângulo. Enrole como rocambole bem apertado para não entrar ar. Corte a cada 5 cm.

Achate os círculos e una-os dois a dois, com a parte da abertura para dentro.

Coloque em assadeira untada e enfarinhada. Deixe crescer 30 minutos.

Preaqueça o forno a 200° C.

Bata a gema com água e açúcar e pincele bem os pães. Faça um corte no sentido longitudinal e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até ficar corado.

Bom Apetite!!!