Bolo de Espinafres (Ispanakli Kek) com Cobertura e Recheio de Mousse de Chocolate

Foi numa pesquisa no google que conheci um blog muito legal, recheado de receitas da culinária turca. Gostei muito dessa receita de bolo com espinafres e resolvi testar aqui na minha cozinha para ver o que o povo ia achar.
Essa hortaliça é rica em vitaminas e sais minerais, principalmente o ferro e outros nutrientes essenciais ao bom funcionamento do nosso organismo, e por isso não podemos deixar de consumir quantas vezes for possível durante a semana.
Para tanto é necessário que se invente formas de apresentar o espinafre à mesa, já que muita gente torce o nariz para ele.
Esse bolo é uma ótima forma de utilizá-lo, pois o visual é incrível e o sabor compromete nem denuncia o uso do espinafre.
Experimente, tenho certeza de que vai ser um sucesso na sua mesa, assim como foi por aqui.
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 ovos
- 1 ½ copo de açúcar
- 2 copo de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento
- 1 colher (sobremesa) de açúcar baunilhado
- ¼ copo de óleo de girassol
- 200g de espinafres lavados, secos e picados miudinhos

Cobertura:

- 3 ovos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 100 g de chocolate culinário em barra
- 60 g de manteiga
- amendôas laminadas

Bata as claras em neve firme e reserve.
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria mexendo sempre.
Bata as gemas uma a uma com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada, junte o chocolate derretido. Misture bem e envolva as claras em neve delicadamente.
Coloque no congelador durante meia hora e depois na geladeira até o momento de rechear e cobrir o bolo.

Quando a massa do bolo esfriar, corte-o ao meio e recheie com uma porção da mousse de chocolate.
Coloque o restante da mousse por cima do bolo e alise com uma espátula, polvilhe amendôas laminadas para enfeitar.

Bom Apetite!!!