Arroz na água de coco

A sugestão é da Ducoco para o almoço de Páscoa, mas serve muito bem para acompanhar qualquer cardápio especial. Trata-se de um arroz que tem água de coco em seu preparo. O tempero fica por conta de caldo de galinha, e o toque agridoce, pelas passas. Pode-se usar o arroz jasmim em seu preparo. Fica simplesmente divino!
Vamos à receita:

Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1 pimentão verde em tirinhas
- 1 cenoura em tirinhas
- 3 tabletes de caldo de galinha
- 1 xícara (chá) de uva passa preta sem sementes
- 200ml de água de coco

Modo de Preparo:
Aqueça o óleo e refogue o arroz lavado e escorrido, os pimentões e a cenoura.
Adicione 1 xícara de água fervendo e a água de coco. Acrescente os tabletes de caldo de galinha e as uvas.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, com a panela parcialmente tampada ou até que o arroz seque, se achar necessário para terminar o cozimento vá pingando água quente.
Retire do fogo e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.

Bom Apetite!!!

Informações retiradas do encarte Gastronomia do Jornal Zero Hora de 20/03/2009