Frango Apimentado e Chips de Jiló

Ainda tenho guardado pequi em creme e lascas, que trouxe daquela viagem a Goiás. Escolhi esta receita por achar diferente o acompanhamento que ela traz. Na verdade, usei duas fontes de pesquisa para executá-la. A preparação do frango foi extraída do Portal http://www.caras.com.br, e a receita do chips de jiló extraí do http://www.band.com.br/diadia/, uma receita com sabor marcante e bem light, leve para esses dias de calor.
Vamos à receita:

Ingredientes
- 4 jilós médios com casca
- 2 xícaras (chá) de fubá bem fino
- 1 colher (sopa) de sal
- ½ litro de óleo para fritura
- 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 1 peito de frango sem pele picado em cubos
- 1 cebola média ralada
- 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada em cubos miúdos
- 2 colheres (sopa) de creme de pequi
- 2 colheres (chá) de sal.

Modo de Preparo:
Jiló:
Lavar os jilós e cortar em rodelas finas
Colocar em um escorredor de macarrão
Deixar por 20 minutos para tirar o excesso de amargo
Em seguida, lavar as rodelas dos jilós e secar com papel toalha
Passar o jiló no fubá
Aquecer bem o óleo e fritar, aos poucos as rodelas de jiló até dourar de maneira uniforme. Retirar com uma escumadeira e colocar sobre papel toalha. Reserve.

Modo de Preparo:
Frango:
Aqueça o azeite em uma frigideira e doure o frango. Junte a cebola, a pimenta dedo-de-moça e o creme de pequi. Refogue por 5 minutos. Acrescente 1 e 1/2 xícara de água e o sal. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Disponha o frango nos pratos e arrume em volta o molho. Ponha os chips de jiló por cima. Decore também com uma folha de salsa.

Bom Apetite!!!