Chocotone

Depois que postei aqui os Panetones na caneca e o Panetone Salgado, agora é a vez do Chocotone, para encerrar essa safra de panetones. A receita que escolhi também retirei do encarte Gastronomia do jornal Zero Hora, que como disse a vocês há um tempo atrás, sempre traz receitas excelentes e estas fazem parte de uma edição especial para o Natal que foi publicada em Novembro/2008. Esse chocotone é de uma preparação mais elaborada, mas o resultado vale a pena, a massa fica super perfumada e úmida, além de uma maciez sem igual. A receita rende 3 chocotones de 500g, eu fiz 4, por isso não cresceram na forma o quanto poderia, mas mesmo assim não ficaram feios.
Vamos à receita:

Ingredientes:

Fermentação:
- 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
- 100g de açúcar
- 250ml de água
- 300g de farinha de trigo

Massa:
- 180g de manteiga
- 150g de açúcar
- 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
- 5 gemas
- 1 ovo
- 1/3 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de glucose
- 75ml de suco de laranja
- 1 colher (sopa) de essência de panetone
- 1 pitada de sal
- ½ colher (café) de noz moscada
- 1 colher (sobremesa) de raspas de laranja
- 1 colher (sopa) de raspas de limão
- 600g de farinha de trigo
- 400g de gotas de chocolate ao leite
- 200g de passas brancas sem sementes (não usei)

Modo de Preparo:
Misture o fermento com o açúcar e a farinha. Junte a água morna e misture bem. Cubra e deixe fermentar até dobrar de volume.
Junte a mistura fermentada com o restante da farinha de trigo, o açúcar, o açúcar de baunilha, a glucose, as gemas, o ovo, a manteiga, o óleo, o suco de laranja, a essência de panetone, o sal, a noz moscada e as raspas de limão e laranja. Misture tudo muito bem, faça uma bola, coloque na tigela, cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Junte as passa e as gotas de chocolate. Divida a massa em 3 partes faça uma bola com cada uma e coloque nas formas próprias para panetone. Deixe crescer novamente até atingir o topo da forma. Dê um pequeno corte em formato de cruz no topo coloque aí um pedacinho de manteiga.
Leve ao forno preaquecido, a 200º até que esteja com a superfície dourada.
Se quiser deixe esfriar e decore com chocolate meio amargo derretido em banho maria.

Bom Apetite!!!