Fiz esse bolo para comemorarmos o aniversário de uma querida irmã e o resultado agradou a todos.
Confesso que estava curiosa em relação à receita e aproveitei que ela adora cocada para testar... Não deu outra, o sucesso foi
garantido!
Vamos à receita...
Ingredientes:
Massa de pão de ló
- 8 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) fermento em pó
- 2 xícaras (chá) de coco ralado queimado
Recheio e cobertura
- 1 e meia xícara (chá) de leite
- 2 latas ou caixinhas de leite condensado
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 100 g de coco em flocos
Montagem
- 1 xícara (chá) de leite
Modo de preparo:
Massa de pão de ló
Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficar um
creme fofo (10 minutos).
Adicione o leite, a farinha de trigo e o fermento em pó e
bata com cuidado.
Acrescente o coco queimado e misture até obter uma mistura
homogênea.
Em duas assadeiras redondas (20 cm de diâmetro), untadas com
manteiga e polvilhadas com farinha de trigo, despeja metade da massa em cada
assadeira e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de
40 minutos.
Espere amornar e desenforme. Corte ao meio, na horizontal,
cada bolo e reserve.
Recheio e cobertura
Em uma panela, junte todos os ingredientes, exceto o coco em
flocos e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.
Quando iniciar fervura, despeje o coco em flocos e cozinhe
por mais 10 minutos ou até engrossar.
Deixe esfriar e reserve.
Montagem
Em um recipiente, reserve cerca de meia xícara (chá) de
Recheio e Cobertura reservado para fazer o acabamento.
Em um prato de servir, coloque o 1° disco de bolo e umedeça
com um pouco do leite e distribua uma
parte do recheio.
Repita esse processo com todos os discos de bolo e o resto
do recheio.
Finalize cobrindo o bolo com a cobertura reservada.
Decore com coco queimado e com as fitas de coco fresco, faça
decoração em formato de flor.
Bom Apetite!!!
Fonte da receita:
https://www.receitasnestle.com.br/a-dona-do-pedaco/bolo-de-cocada-da-bolos-da-paz

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