Bolo Cocada

Fiz esse bolo para comemorarmos o aniversário de uma querida irmã e o resultado agradou a todos.

Confesso que estava curiosa em relação à receita e aproveitei que ela adora cocada para testar... Não deu outra, o sucesso foi garantido!

Vamos à receita...

Ingredientes:

Massa de pão de ló

- 8 ovos

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de leite

- 3 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) fermento em pó

- 2 xícaras (chá) de coco ralado queimado

Recheio e cobertura

- 1 e meia xícara (chá) de leite

- 2 latas ou caixinhas de leite condensado

- 200 ml de leite de coco

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

- 100 g de coco em flocos

Montagem

- 1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:

Massa de pão de ló

Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo (10 minutos).

Adicione o leite, a farinha de trigo e o fermento em pó e bata com cuidado.

Acrescente o coco queimado e misture até obter uma mistura homogênea.

Em duas assadeiras redondas (20 cm de diâmetro), untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo, despeja metade da massa em cada assadeira e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Espere amornar e desenforme. Corte ao meio, na horizontal, cada bolo e reserve.

Recheio e cobertura

Em uma panela, junte todos os ingredientes, exceto o coco em flocos e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.

Quando iniciar fervura, despeje o coco em flocos e cozinhe por mais 10 minutos ou até engrossar.

Deixe esfriar e reserve.

Montagem

Em um recipiente, reserve cerca de meia xícara (chá) de Recheio e Cobertura reservado para fazer o acabamento.

Em um prato de servir, coloque o 1° disco de bolo e umedeça com um pouco do leite e  distribua uma parte do recheio.

Repita esse processo com todos os discos de bolo e o resto do recheio.

Finalize cobrindo o bolo com a cobertura reservada.

Decore com coco queimado e com as fitas de coco fresco, faça decoração em formato de flor.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita: 

https://www.receitasnestle.com.br/a-dona-do-pedaco/bolo-de-cocada-da-bolos-da-paz