Arepas de Mandioca

“As arepas são panquequinhas preparadas com milho, invenção dos colombianos.

Nossa versão leva mandioca, que é pré-cozida em água, ralada e amassada para formar um purê firme, que dispensa o uso de farinha para ser modelado.

Vale no café da manhã ou almoço leve, pode ser acompanhada por uma salada ou um bom molhinho a base de ervas.”¹

Sempre tive curiosidade em provar as arepas e, quando vi essa versão da Rita Lobo, quis logo experimentar... e nem preciso dizer que adorei, né?!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 500g de mandioca

- 2 colheres (chá) de manteiga

- azeite a gosto

- sal a gosto

Modo do preparo:

Corte a mandioca em fatias de 8 cm, descasque, lave e coloque numa panela média. Cubra com água, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até ficarem levemente cozidas - a mandioca deve estar branca e firme ao espetar o garfo.

Reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento, escorra as mandiocas e deixe amornar o suficiente para manusear.

Passe a mandioca pela parte grossa do ralador. Coloque num prato e amasse com um garfo até formar um purê firme - se necessário, regue com um pouco da água do cozimento. Junte a manteiga, tempere com sal e misture bem.

Para modelar: divida o purê em 6 porções, enrole cada uma com as mãos e achate, como se fossem hambúrgueres.

Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (chá) de azeite e coloque quantas arepas couberem, uma ao lado da outra.

Deixe dourar por 3 minutos de cada lado. Com uma espátula, transfira para um prato e repita com o restante, regando a frigideira com azeite a cada leva.

Sirva a seguir com salada ou um molho de ervas com azeite.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:
¹Livro “O que tem na geladeira?" - Rita Lobo, p. 238.