Pernil de Cordeiro com Purê de Mandioquinha

Uma carne especial para ser preparada quando se quer impressionar os convidados, além de ter um corte muito bonito, o pernil de cordeiro fica bastante suculento, saboroso e com um visual de encher os olhos.

O prato que apresento hoje foi preparado para o almoço do dia dos pais e fiquei muito feliz com o resultado final.

Foram muitos os elogios quanto ao tempero da carne, o que se deve à marinada utilizada na sua preparação, e que depois ainda vira um delicioso molho para acompanhamento.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 pernil de cordeiro de aproximadamente 2,5 kg

- 2 xícaras de vinho branco

- 1 cebola descascada e picada grosseiramente

- 1/2 xícara de vinagre balsâmico

- 3 colheres (sopa) de folhas de alecrim fresco, picadas grosseiramente

- suco de 1 limão-siciliano

- 2 dentes de alho

- 1 folha de louro

- galhos de louro para decorar

- raspas de limão-siciliano para decorar

- 1kg de mandioquinha salsa (batata baroa)

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1/2 xícara (chá) de creme de leite

- sal 

Modo de preparo:

Junte o vinho, o vinagre, a cebola, o alho, o suco de limão, o alecrim, o louro, sal e pimenta. Bata tudo muito bem no liquidificador.

Junte o pernil e a marinada em um saco plástico e deixe na geladeira por pelo menos 24 horas.

Leve ao forno médio em assadeira funda, com a marinada no fundo e coberto com folha de alumínio por 2 horas. Retire o alumínio e asse por mais 1 hora, ou até ficar bem dourado.

Na hora de servir, faça furos no pernil com a ponta de uma faca, e enfie galhinhos de alecrim para decorar.

Finalize com a raspa de limão.

Para o purê: Descasque as mandioquinhas e cozinhe-as em água e sal até ficarem macias, escorra e esprema-as ainda quente, volte para a panela acrescente a manteiga, o sal e o creme de leite, misture por uns minutinhos até ficar homogêneo. Sirva em seguida.

Aproveite o resto do caldo da marinada que sobrou no fundo da assadeira e leve ao fogo médio, fervendo até reduzir para formar um molho. Coe e sirva acompanhando o pernil.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:
http://carlota.com.br/portifolio/pernil-de-cordeiro/