Orecchiette com Brócolis, Tomate e Manjericão

Gosto muito de massa, isso não é novidade, mas não gosto muito de molhos... prefiro fazer um refogado de legumes, cogumelos ou mesmo um tradicional alho e óleo, assim como a receita de hoje... só que dessa vez usei uma massa não muito comum e até um pouco difícil de ser encontrada, pelo menos na minha cidade.

“Orecchiette (singular, orecchietta ), a partir orecchio (orelha) + Etto (pequeno)) é uma espécie de home-made macarrão típico de Puglia ou Puglia, uma região do sul da Itália . Seu nome vem de sua forma, que se assemelha a uma pequena orelha. No vernáculo de Taranto é chamado recchietedd, ou chiancaredd. Uma versão um pouco mais plana é chamada cencioni , enquanto que no vernáculo de Bari, strascinate são mais semelhantes aos cavatelli”.

Esse modo de preparo resulta em um prato mais leve, saudável e muito substancioso!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 150g de orecchiette

- flores de brócolis 

- 1 tomate sem sementes em cubos

- folhas de manjericão

- azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a massa em água fervente com sal, escorra e reserve um pouco do caldo do cozimento.

Numa frigideira grande aqueça azeite e comece a refogar o brócolis, quando estiver quase no ponto acrescente o tomate e o manjericão.

Tempere com sal e pimenta e se necessário, para que não resseque muito, coloque um pouco do caldo reservado.

Acrescente a massa cozida, misture e deixe no fogo por mais uns minutos para que agregue o sabor.

Regue com mais azeite na hora de servir!

Bom Apetite!!!

Fonte de pesquisa:

http://en.wikipedia.org/wiki/Orecchiette