Molho de Beterraba e Cenoura (parece de tomate)

No início desse mês começou um novo programa de culinária no canal GNT que eu estou adorando.

“No comando do programa está a nutricionista Bela Gil, filha de Gilberto Gil, ela mostra que é possível fazer pratos elaborados, saborosos e, ao mesmo tempo, saudáveis.

Chef e nutricionista formada pela Hunter College, em Nova York, Bela ajuda seus convidados famosos a melhorar os hábitos alimentares apresentando opções para quem come açúcar demais, muita fritura, muito sal, ou, simplesmente, não consegue variar o cardápio.

A cada episódio, Bela Gil recebe convidados que trazem questões sobre nutrição e saúde, muito ligadas aos nossos hábitos alimentares. A ingestão de alimentos processados, o uso excessivo de laticínios, o consumo diário de carne, o abuso de adoçantes, entre outros temas em que todos têm alguma opinião, (e alguma culpa), mas pouca certeza. 

Com seu conhecimento que alia ciência e sabor, Bela estimula uma reeducação alimentar, explicando os efeitos de cada hábito no organismo e propondo um novo jeito de escolhermos os ingredientes e prepararmos a comida. Para facilitar a mudança, ela deixa claro o custo e o rendimento das receitas.”

No segundo episódio, Bela preparou um macarrão integral caseiro e o serviu com um molho vermelho de beterraba e cenoura, substituindo o molho de tomate, e garantiu que quem não vê a preparação pensa ser de tomate mesmo.

Pela consistência e aparência apetitosa na tv, o tal molho me deixou tão intrigada que tive que reproduzi-lo e ver para crer.

Fiquei embasbacada com a textura, a cor e o sabor do molho... meu marido então, elogiou tanto que até me convenceu.

Não tem outro jeito, vocês só saberão que estou falando a verdade se fizerem e provarem como eu fiz... é mesmo muito parecido com molho de tomate!!!

Vamos à receita:

Ingredientes para o molho:

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços médios

- ½ beterraba grande, descascada e cortada em pedaços médios

- ½ cebola picada

- 2 dentes de alho picado

- 1 colher de chá de vinagre de maçã ou de arroz

- 2 colheres de sopa shoyu

- 3 copos de água

- 1 colher de sobremesa de orégano seco

- 1 folha de louro

- 1 pitada de noz-moscada

- 2-3 colheres de chá sal marinho

- ½ xícara manjericão fresco picado + 1/4 de xícara para o final

Modo de preparo:

Em uma panela de fundo grosso refogue a cebola e o alho em azeite até ficar transparente.

Acrescente a cenoura, a beterraba, a água, o orégano, 3/4 do manjericão, o vinagre, o shoyu,  a folha de louro, a noz moscada e o sal. 

Deixe ferver e abaixe o fogo, cozinhe até os legumes amolecerem, se necessário acrescente um pouco mais de água.

Descarte a folha de louro e bata tudo no liquidificador.

Volte para a panela, acrescente o restante do manjericão, corrija o tempero e está pronto para ser servido com sua massa preferida!

Bom Apetite!!!

Fontes da receita:

http://gnt.globo.com/belacozinha/episodios/_629420.shtml

http://gnt.globo.com/receitas/Macarrao-integral-caseiro-com-molho-de-beterraba--receita-de-Bela-Gil.shtml