Cozido de Feijão Azuki

Para variar um pouco o feijão de todo dia fiz um cozido com o feijão azuki.

Desde que fiz aqueles bolinhos que publiquei aqui no blog, venho variando a forma de preparar esse feijão tão nutritivo e gostoso.

O cozido ficou muito bom, um prato único e muito apetitoso, que permite variar os legumes ao gosto de cada um.

Vamos à receita:

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de azeite

- ½ gomo de calabresa

- 2 colheres (sopa) de bacon picadinho

- 2 dentes de alho espremidos

- 1 cebola ralada

- 2 tomates picados

- 2 xícaras (chá) de feijão azuki cozido

- 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes

- 1 xícara(chá) de cenoura em cubos cozida

- 1 xícara (chá) de abobrinha em cubos cozida

- 1 colher (chá) de cominho

- 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

Aqueça o azeite, frite o bacon, a calabresa e acrescente o alho e a cebola; refogue um pouco, acrescente o feijão e o caldo de legumes, e deixe ferver.

Junte os legumes e tempere com o cominho e o sal.

Sirva em seguida.

Bom Apetite!!!