As receitas culinárias que mais me atiçam o paladar são
aquelas que incluem algum tipo de bebida em seu preparo.
Gosto muito do sabor que bebidas como o vinho conferem e enriquecem
carnes como a de frango, por exemplo, e nesse caso temos ainda a inclusão do
conhaque.
“Coq au vin é um prato típico da culinária francesa, feito à
base de carne de galo (opcionalmente frango) e vinho. O tipo de vinho varia de
região para região e pode ser tinto, branco e até mesmo champagne.”
Das receitas que vi durante a pesquisa sobre o prato, essa da amiga Andréa Postch foi a que mais chamou a minha atenção, pois, como ela mesma disse, apesar de nome e origem francesa, o prato é bastante simples e de fácil preparo.
O prato normalmente é servido com cebolinhas caramelizadas (essas estarão em um novo post), arroz branco e/ou
batatas. Como quis agradar ao marido, servi com nhoque de batata, o que ficou muito bom
também.
Vamos à receita:
Ingredientes: Marinada
- 2 cebolas
picadas
- 1 cenoura
grande em rodelas grossas
- 2 talos de
aipo em pedaços
- 3 dentes
de alho
- 2
cravos-da-índia
- 4
pimentas-do-reino em grãos
- 1 garrafa
de vinho tinto
- 2 folhas
de louro
- 1 ramo de tomilho
(ou 1/2 colher de chá de tomilho desidratado)
Ingredientes:
Frango
- 2 kg de
frango com osso (peito, coxas e sobre coxas)
- Sal e
pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher
de sopa de manteiga
- 1 colher
de sopa de óleo
- 100 g de
bacon em cubinhos ou tirinhas
- 50 ml de
conhaque
- 2 colheres
de sopa de farinha de trigo
- 200 g de
champignon fresco cortado ao meio ou em quartos
Em uma
tigela grande, coloque todos os ingredientes da marinada, misture bem e coloque
os pedaços de frango, tampe a tigela e deixa na geladeira de um dia para o
outro.
No outro
dia, retire os pedaços de frango da marinada e seque cada pedaço com papel
toalha, tempere os pedaços com sal e pimenta e deixe descansando, coe a marinada,
mas não jogue nada fora, reserve.
Numa panela
grande coloque a manteiga com o óleo e doure os pedaços de frango. Quando
estiver dourado, retire os pedaços da panela e reserve. Descarte
o excesso de gordura que ficou na panela e na mesma panela coloque o bacon e deixe dourar.
Junte os
temperos da marinada (sem o vinho) e deixe refogando até a cebola ficar macia e
começar a dourar, coloque de volta na panela os pedaços de frango.
Junte o
conhaque e deixe ferver por alguns minutos para retirar o excesso de álcool.
Polvilhe a
farinha de trigo por cima de tudo e misture bem.
Acrescente o
vinho da marinada e os cogumelos, tampe a panela e deixe o frango cozinhar em
fogo baixo até ficar bem macio. Retire
as folhas de louro. Corrija o sal e reduza o molho se necessário.
Sirva
acompanhado de arroz, batatas ou ainda, se desejar experimentar minha versão,
coloque uma porção de nhoque no prato de servir e cubra com um pedaço de frango
com seu molho ma-ra-vi-lho-so.
Bom
Apetite!!!
Fontes de
Pesquisa:
Acho muito chique o nome desse prato, o "Cocovã" kkkkkkk
ResponderExcluirE acho engraçado também, pois com esse mesmo nome um dia vi uma crítica falando que hoje usa-se nomes chiquetosos para pratos simples, onde o coq au vin foi citado... mas acho que o nome não é o que determina se o prato é mitido a fresco ou não, e sim como vc o fez, e Rachelzinha... o seu tá com um aspecto maaaaravilhoso!! Amei!
bjoon!
www.brisandonacozinha.com
Oba!!!! Adorei ver minha receita na sua cozinha!
ResponderExcluirbjs e obrigada
Cada vez que vejo esta receita fico com vontade de fazer.
ResponderExcluirA sua ficou uma verdadeira delicia.
Nota 10.
bjs
Huuumm Rachel, que delícia esse pratinho! Acabei de publicar a torta de maçã, obrigada pela receita maravilhosa, ficou 10.
ResponderExcluirBjos, Lú.
Rachel, também sou fã de uma bebidinha nas receitas! Seu coq au vin ficou muito apetitoso, deve ter ficado uma delícia com nhoque, pois o molhinho dele é muito gostoso. Beijos!
ResponderExcluirRachel, o vinho sempre dá um toque especial aos pratos. Aliás, qualquer bebida.
ResponderExcluirE as cebolas também fazem bonito, adoro!
Ando bem cansada, amiga, mas a cozinha não parou. Nem o forno, apesar do calor que tem feito.
Beijos, querida!
O seu parece estar muito gostoso, Rachel!
ResponderExcluirTambém adoro cozinhar com bebidas, tanto na panela como no copo, hehe...
Bjinhus..
Uma sugestão bem do meu agrado, que delicioso aspecto!
ResponderExcluirhummm delicia das delicias amiga .ameiiii parabens aqui emc asa eu adoro mas faço pouco pois papai e os meninos não gostam muito mas achei seu prato divino parabens amiga adoraria comer um pouqinho bjokas tudo de bom
ResponderExcluirRachel, que delicia de prato.
ResponderExcluirTambém sou apaixonada por receitas que vão bebida.
Beijinhos
Aninha
Também adoro uma comidinha que leva alcool, dá um gosto especial né?
ResponderExcluirSeu Coq au Vin ficou especialíssimo,
Parabéns!
É verdade Rachelzita uma bebidinha nas receitas sempre ficam mais saborosas. Seu prato ficou um arraso, delicioso e suculento. Beijinhos
ResponderExcluirMiamm , que delícia!!
ResponderExcluirNossa Raquel , estou salivando até agora com essa delícia de coq au vin que você fez!!!Sugestao anotadérrima!!!Beijos
ResponderExcluirRachel, tenho uma duvida... marina com o vinho? Pq embaixo vc diz q é pra colocar os temperos da marinada sem o vinho. Como assim?!!
ResponderExcluirBjinho
E um dos pratos que tenho em lista de espera ha ja nao sei o tempo. Adorei o aspecto do seu.
ResponderExcluirBeijinhos