Ensopado de Carne com Couscous

Esse é um dos pratos mais completos no meu posto de vista. Completo porque com ele não necessariamente se precisa servir algum acompanhamento, um bom filão de pão na mesa basta.

Mas, como sou uma glutona inveterada, não me contive e o servi com um couscous simples, já que adoro este misturado ao molho da carne.

A elaboração do prato, a combinação dos ingredientes e todo o processo, conferiram a ele um sabor inigualável.

Esse é para fazer e repetir sempre, deliciando-se a cada garfada.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 kg de músculo traseiro

- 1 garrafa de vinho tinto

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 

- 2 cebolas picadas

- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 1/2 xícara de mini milhos 

- 2 talos de salsão cortados em rodelas

- 1 folha de louro

- 200 g de cogumelos-de-paris

- 1 colher (sopa) de manteiga cortada em cubos

- pimenta-do-reino moída na hora a gosto

- 1 xícara (chá) de água

- sal a gosto

Modo de Preparo

Numa tábua, limpe bem o músculo e corte em cubos médios.

Numa tigela, junte o músculo e o vinho. Leve à geladeira e deixe marinar por 2 horas no mínimo ou até 12 horas.

Transfira a carne para um prato, salpique com a farinha e reserve o vinho.

Leve uma panela grande com o azeite ao fogo alto. Quando esquentar, coloque a cebola picada e a carne. 

Mexa bem até que os cubos de músculo fiquem dourados por igual.

Adicione as rodelas de cenoura, o mini milho e as fatias de salsão e refogue por 3 minutos. Junte o vinho, 1 xícara (chá) de água e a folha de louro. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas, mexendo de vez em quando.

Quando a carne estiver cozida, lave os cogumelos sob água corrente, seque bem e corte-os em metades. 

Acrescente ao ensopado e deixe cozinhar até que a carne esteja macia e o molho

tenha engrossado. Verifique os temperos e desligue o fogo. 

Coloque a manteiga gelada cortada em cubinhos, misture bem e reserve.

Para o couscous...

Ingredientes:

- 1 copo americano /250 g de couscous marroquino

- 1 copo americano de água

- 1 colher (sopa)de azeite extra virgem 

- 1 colher (sopa) de salsinha picada

- 1 colher (sopa) de manteiga

- sal a gosto

Modo de Preparo:

Leve uma chaleira com a água ao fogo alto para ferver.

Coloque o couscous em uma tigela refratária e adicione a água fervente. Tampe com um prato e deixe hidratar por 5 minutos.

Acrescente 1 colher (sopa) de azeite de oliva, a manteiga e 1 pitada de sal ao couscous.

Misture bem e reserve.

Transfira o ensopado para uma travessa de servir, disponha uma porção do couscous previamente enformado (como na foto) salpique salsinha e sirva.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:

http://panelinha.ig.com.br/site_novo/comunidade/colaboradores/receita_colaborador.php?id=8786&receita_id=36937&PHPSESSID=70c62f84f41a76005eef996bf76244f5