Lasanha de Berinjela

Gente, isso é gulodice pura, alguém consegue resistir e comer só um pedacinho dessa tentação???

Ainda bem que não faço sempre. Gosto de fazer empanando as fatias de berinjela para depois fritar, e isso requer um certo trabalho, além de deixar a lasanha muito mais calórica, mas é assim que a pessoa aqui gosta, fazer o quê, né?!

Bom, vamos então à receita:

Ingredientes:

- 3 berinjelas grandes descascadas

- 2 ovos

- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

- óleo para fritar

- 2 latas de tomate pelado

- sal e pimenta a gosto

- manjericão picado a gosto

- 300g de presunto fatiado

- 300g de queijo mussarela fatiado

- queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Corte as berinjelas no sentido do comprimento, finamente. Coloque de molho em uma vasilha com água por 5 minutos. Escorra e seque com papel absorvente.

Bata os ovos com um garfo e passe as berinjelas pelo ovo batido e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar.

Faça um molho com o tomate pelado desmanchado grosseiramente, azeite, sal, pimenta e manjericão.

Em um refratário, intercale camadas de molho vermelho, de berinjela, de presunto e de mussarela, terminando com molho vermelho.

Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno por 20 minutos.

Dica:

Não sei se vocês perceberam, mas montei a lasanha na minha panela quadrada elétrica e gostei bastante do resultado, quem tiver e quiser usar eu recomendo, ficou uma delícia!

Nunca é demais dizer que receitinhas como essa são excelentes para mantermos firmes nosso comprometimento com a campanha Segunda Sem Carne, que se propõe a conscientizar as pessoas sobre os impactos que o uso de carne na alimentação tem sobre o meio ambiente, a saúde humana e os animais.
Nesse caso é só excluir o presunto, sem problema algum.

Bom Apetite!!!