Confit de Tomates Cereja

"Confit ( francês , pronuncia-se [kɔfi] ou em Inglês "con-fee") é um termo genérico para vários tipos de alimentos que foram imersas em uma substância para o sabor e preservação. Selado e armazenado em local fresco, confit pode durar vários meses. Confit é uma das mais antigas formas de preservar alimentos e é uma especialidade do sudoeste da França .

A palavra vem do verbo francês confire (para preservar), que por sua vez vem do latim palavra (conficere), que significa "fazer, de produzir, de fazer, para se preparar". O verbo francês foi aplicada pela primeira vez nos tempos medievais para cocção e conservado em açúcar."

A receita de hoje fui buscar lá na cozinha da amiga Sandra... e tudo começou com uma compra exagerada de tomatinhos cereja, motivo pelo qual tive que arranjar uma forma de armazená-los, conservando-os por mais tempo.

A técnica dá excelente resultado em sabor e aspecto. É muito bom abrir a geladeira e poder utilizar os tomatinhos saborosos em um pão, na salada e também como fiz outro dia... numa deliciosa focaccia.

Sem muito segredo, faça assim:

Corte os tomates ao meio e leve-os ao forno regados com azeite extravirgem, sal e açúcar na mesma proporção, até que estejam assados, mas sem queimar.

Assim, depois que você assar os tomatinhos, você poderá guardá-los num lindo pote, com folhas de manjericão, louro e alhos inteiros, tudo mergulhado em um ótimo azeite.


Bom Apetite!!!

Fonte de Pesquisa:

http://en.wikipedia.org/wiki/Confit

http://cozinhasanta.blogspot.com/2010/10/confit-de-tomate-cereja.html