Saint Peter em Cama de Legumes

Aqui em casa gostamos muito desse tipo de preparação, pois fica bem leve e num prato só se tem legumes, vegetais e tudo que se possa querer adicionar.

Neste caso, forrei um refratário com cebolas fatiadas em rodelas finas, batatas cozidas al dente e em rodelas médias, e cenouras laminadas cozidas do mesmo modo.

Temperei com sal, pimenta, lemon pepper e alho poró desidratado, e depois arranjei os filés de saint peter, que foram previamente temperados a gosto, por cima da cama de legumes.

Para finalizar, acrescentei flores de brócolis cozidos no vapor, alguns bastonetes de kanikama cortados em pedaços médios e na diagonal, e alguns tomates cereja.

Polvilhei sal, pimenta e tempero em pó para peixe por cima de tudo e reguei com bastante azeite de oliva extra virgem Borges, variedade Hojiblanca, muito bom para pratos de pescados pelo seu sabor frutado e suave.

Leve o refratário ao forno até sentir que o peixe está assado, se precisar regue com mais azeite.

Uma preparação muito feliz e saborosa!

Bom Apetite!!!