Cordon Bleu

O Cordon Bleu é um dos pratos mais tradicionais da culinária francesa. Nesta receita, o chef Olivier Anquier ensinou como dar um toque especial ao escalope de frango Cordon Bleu e também preparar um Confit de legumes byaldi irresistível.

E eu, como boa aluna, segui à risca sua receita, inclusive com os “ups” ditos por ele (quem gosta de acompanhá-lo sabe do que estou falando...rs) e até que não me saí mal, não é mesmo?!

A receita é bem fácil e o resultado maravilhoso, já o acompanhamento... perfeito, mas para esse preparei um post separado, logo vocês vão ver.

No link abaixo tem um vídeo bem legal onde o Olivier mostra todo o preparo, não deixem de ver, é sempre muuuuuuuuito bom vê-lo preparando seus pratos... se é que vocês me entendem!!! rs.

Fiquem agora com a receita do Cordon Bleu:

Ingredientes:

- 3 unidades de peito de frango

- 250g de presunto cozido

- 300g de queijo brie

- 6 ovos

- 100g de farinha de trigo

- 1 unidade de pão de forma sem casca

- 50g de lascas de amêndoas

- 150ml de óleo

- Sal e pimenta de reino

Modo de preparo:

Abra o filé de frango, tempere com sal e pimenta, recheie com presunto e queijo brie e acrescente uma folha de manjericão. 

Para preparar a farinha de rosca para empanar, coloque o pão de forma no liquidificador e bata. 

Quando ficar triturada, dê uma pausa e acrescente a amêndoa. 

Antes da fritura, passe o frango Cordon Bleu em uma farinha de trigo. 

Em um prato, bata o ovo e acrescente uma pitada de sal para temperar. 

Passe o frango Cordon Bleu na mistura e, em seguida, na farinha de rosca. 

Frite em fogo brando no azeite.

Coloque os Cordon Bleu em uma travessa de servir e ao lado o confit de legumes, sirva em seguida!

Bom Apetite!!!

Fonte da Receita: 

http://gnt.globo.com/receitas/Cordon-bleu-preparado-por-Olivier-Anquier.shtml