Couscous com Legumes e Lascas de Bacalhau

Couscous é daquelas preparações que quando se faz uma vez nunca mais se esquece.
Bom, pelo menos comigo foi assim... e desde a primeira vez sempre que vejo a danada da caixinha no mercado tenho que colocar no carrinho...rs!
Dessa vez fiz com legumes e lascas de bacalhau e vou dizer...ficou maravilhoso!
Uma preparação muito gostosa e que serve muito bem de acompanhamento para qualquer refeição.
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de alho picado
- ½ pimentão vermelho em cubinhos
- ½ pimentão amarelo em cubinhos
- ½ pimentão verde em cubinhos
- 1 caixinha de grão de bico em conserva escorrido
- tomatinhos sweet grape a gosto
- 2 postas de bacalhau demolhado, cozido e em lascas
- 1 cubinho de caldo de legumes
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de Couscous
- sal, pimenta e cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Numa tigela coloque o couscous e a água com o caldo de legumes dissolvido e deixe hidratar por uns 30 minutos.

Numa panela, coloque azeite e refogue a cebola e o alho por uns 3 minutos, adicione os pimentões e refogue mais um pouco até os legumes estarem al dente, acrescente as lascas de bacalhau, mexa com cuidado e apague o fogo.

Junte esse refogado ao couscous hidratado, adicione os tomatinhos, tempere com sal e pimenta e coloque cheiro verde a gosto.


Bom Apetite!!!