Arroz de Bacalhau no Forno

Para acompanhar o bacalhau à Mediterrânea, fiz esse arroz de forno muito saboroso.
A bem da verdade, forno mesmo só no final do preparo, mas, acreditem, é o que finaliza maravilhosamente o prato.
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 postas de bacalhau demolhado
- 250g de arroz
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 pimentão verde
- 1 tomate
- 1 folha de louro
- 1 colher (café) de açafrão
- 1/2 colher (café) de colorau
- tomilho e salsa a gosto
- água fervendo o suficiente
- sal
- queijo parmezão ralado

Modo de Preparo

Limpe o bacalhau de peles e espinhas e separe-o em lascas. Descasque e pique as cebolas e os alhos. Tire as sementes e membranas do pimentão e corte-o em rodelas. Tire a pele e sementes do tomate e corte em cubos pequenos. Lave e pique a salsa.

Num tacho, aqueça o azeite, e refogue a cebola, os alhos e o pimentão. Junte as lascas de bacalhau, assim como a folha de louro e o tomilho. Deixe refogar mais um pouco e acrescente o tomate, a salsa e o arroz lavado e escorrido.

Mexa e deixe o arroz envolver-se no refogado.
Polvilhe então, com o colorau e regue com água fervente temperada com sal. A água deve ser o dobro da medida do volume de arroz.

Depois de levantar fervura deixe cozinhar em fogo brando e cinco minutos antes do final do cozimento, junte o açafrão dissolvido numa colher de sopa de água quente. Retifique os temperos e transfira para uma assadeira refratária.
Polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno aquecido a 180º para acabar de cozer.
Enfeite com azeitonas pretas e sirva bem quente.

Bom Apetite!!!