Espaguete à Moda Canela Moída

Acho que a maioria de nós tem em suas relações “bloguísticas” (rs) algumas queridas amigas portuguesas, pois não?!
Nossa querida Ameixinha é uma delas. Acompanho seu blog há algum tempo e me delicio com suas receitas e também com sua escrita humorada, divertida.
Sou fã também de seu bichano Mathias, que vive a lhe pregar sustos, dando-lhe certas preocupações em relação à sua saúde.
Foi numa dessas visitas ao Canela Moída que me deparei com essa receita e resolvi prepará-la aqui, até porque tenho incluído por mais vezes a soja em minha alimentação, de olho em seus benefícios e em uma dieta mais saudável.
Gostei muito desse molho e achei excelente o sabor e o perfume do limão e cominhos, realmente fica muito especial.
Transcrevo aqui a receita exatamente como ela postou em seu blog.
Vamos à receita:

Ingredientes:
- 1 chávena de soja texturizada fina
- cominhos em pó q.b.
- sal fino e azeite q.b.
- sumo de 1 limão grande
- esparguete integral
- 1 cenoura crua em juliana
- sal e pimenta q.b.
- Molho de soja e queijo parmesão (opcional e adicionado por mim)

Preparação:
Tempere a soja com cominhos, sal, sumo de limão e azeite. Adicione água apenas até cobrir a soja. Deixe repousar por 1 hora.
Coza a massa esparguete, escorra e reserve. Parta a cenoura em juliana e reserve.
Numa frigideira, coloque mais um pouco de azeite e adicione a soja (depois de ter sido retirado o excesso de água), deixe refogar um pouco. Adicione a esparguete com mais um pouco de azeite. Misture tudo e, por fim, adicione a cenoura para que fique al dente.
Rectifique o tempero com sal e a pimenta. Se preferir, faça como eu e junte um pouco de molho de soja claro.
Sirva com queijo parmesão ralado na hora.

Bom Apetite!!!