Sukiyaki do Bem

Outro dia, lendo a coluna do Marcelo Katsuki, deparei-me com a receita desse prato que é uma das delícias da culinária japonesa.
O texto é dele, e resolvi copiá-lo aqui porque não poderia explicar de outra forma...

“Sukiyaki é uma das melhores coisas para se comer com esse tempinho, ainda mais no conforto de casa. Fiz ontem, e me lembrei que no evento "Sukiyaki do Bem" o mestre Alan perguntou o significado da palavra e ninguém sabia! Mas pesquisando na net, descobri que 'sukiyaki' é uma palavra composta onde 'suki' significa rastelo e 'yaki' significa assar, deste modo, sukiyaki significa assar com rastelo.

A origem deste prato, hoje sofisticado e tradicional, teve início com os camponeses assando batatas-doces diretamente no fogo com o auxílio do rastelo japonês que com seu formato peculiar facilitava este processo de cocção, sem que eles tivessem que levar utensílios de cozinha mais pesados.

Com o passar do tempo eles passaram a assar outros legumes e foram agregando mais ingredientes e molhos, já utilizando panelas de ferro em datas festivas onde todos os comensais se serviam da mesma panela. Assim o sukiyaki ganhou um valor espiritual típico do japonês que é o de reafirmar os laços familiares, afetivos e de amizade através da mesa, resguardando sua cultura e tradição.”

Então, sem mais nada a acrescentar... vamos à receita:

Ingredientes:

- 300g de filé finamente fatiado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Acelga chinesa (ou comum)
- 250g de macarrão udon fresco
- 1 pacote pequeno de moyashi (broto de feijão)
- Tofu (queijo de soja) em cubos de 2cm
- Shitake inteiro
- Cebolinha

Molho:
- 1/2 xícara de shoyu (molho de soja)
- 1/2 xícara de água
- 1/4 de sakê (ou vinho seco)
- 1/4 de mirin (ou vinho doce)
- 3 colheres rasas (sopa) de açúcar

Frite a carne na manteiga e junte os ingredientes, distribuindo-os pela panela sem espalhar ou misturar. Regue com parte do molho, que deve ser adicionado a gosto, e deixe cozinhar. Na hora de comer, a panela do cozimento pode ser levada à mesa para que as pessoas se sirvam diretamente. Muitos gostam de acompanhar o sukiyaki com um ovo cru, que fica levemente cozido com o calor do prato e dá um sabor especial. De acompanhamento, arroz branco (sem tempero), mas puro também fica ótimo.

Bom Apetite!!!


Fonte: Sushi Kiyo