Manjar de Abacaxi

Para reaproveitar as cascas do abacaxi que se usou para o suco ou chá gelado... muito comuns nesses dias de verão, trago hoje a receita desse manjar, que é uma sobremesa que costumo preparar sempre que uso abacaxi para outra finalidade e tenho pena de jogar as cascas fora.
A receita é muito fácil de preparar e o manjar fica muito cremoso e refrescante. Para esses dias de calor infernal que estamos vivendo, é uma excelente opção de sobremesa!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- cascas e miolo de 1 abacaxi
- cerca de duas fatias de abacaxi picado em cubinhos
- 1 1/2 litro de água
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) bem cheias de Maizena

Ferva a casca e o miolo do abacaxi com a água até reduzir para 1 litro.
Coe o líquido, reserve cerca de 1/2 copo, volte o restante para a panela, acrescente o açúcar e os cubinhos de abacaxi e espere levantar fervura novamente.
Dissolva a Maizena no líquido reservado e assim que o líquido que está na panela ferver, acrescente a maizena dissolvida mexendo sem parar, para engrossar e cozinhar.
Coloque o manjar em uma forma de pudim... não precisa untar com nada... espere esfriar e leve para a geladeira até endurecer.
Na hora de servir, desenforme e decore a gosto!

Bom Apetite!!!