Couscous à Minha Moda

"Consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo, mas também pode ser à base de farinha ou polvilho, de milho, arroz ou mandioca. Salgada e levemente umedecida, a massa é posta a marinar para incorporar o tempero. Daí, tem a sua cocção pela infusão no vapor. Pode ser incrementado com outros ingredientes, como é o costume do sudeste do Brasil, ou apenas ir acompanhado de leite, ovos, manteiga ou carne-de-charque, como é a preferência no nordeste.
Além do Brasil, o cuscuz também é consumido em outros países da América Latina. A Portugal acredita-se que chegou no reinado de D. Manuel I (1495-1521), sendo mencionado na obra de Gil Vicente. A grafia francesa couscous, é frequentemente usada para todas as variações deste prato em livros de culinária europeus."

Para essa receita usei ingredientes que acrescentam sabor e textura ao couscous, sem entrar em conflito com seu sabor peculiar. Aí foi só aromatizar com um pouquinho de pimenta e ervas.
Pronto... simples e delicioso, acompanha muito bem qualquer refeição, e para mim substitui com perfeição o arroz branco.

Ingredientes:

- 4 colheres (sopa) de carne em cubos pequenos (frango, porco, boi)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de alho poró picado
- 3 colheres (sopa) de cenoura em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de ervilhas congeladas
- 1 cubinho de caldo de legumes
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de Couscous

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque azeite e refogue a cebola e o alho poró por uns 3 minutos, adicione os cubinhos de carne até eles ficarem macios, acrescente o pimentão e a cenoura, refogue mais um pouco até os legumes estarem al dente, salpique pimenta chimichurri a gosto.
Acrescente o couscous e mexa bem, desligue o fogo.
Coloque 2 xícaras de água numa panela, junte o cubinho de caldo, as ervilhas congeladas e deixe ferver.
Quando as ervilhas estiverem macias coloque esse caldo na panela do refogado de carne e couscous, misture tudo muito bem, confira o tempero, tampe a panela e aguarde uns 10 minutos. Remexa com um garfo para deixar o couscous soltinho.
Se desejar polvilhe cheiro verde a gosto.
Sirva quente, morno ou frio, da maneira que preferir... como acompanhamento ou sozinho, fica perfeito!

Bom Apetite!!!

Fonte de Pesquisa:
http://pt.wikipedia.org/wiki/Cuscuz