Rosca Doce com Recheio de Coco

Outro dia coloquei sobre a mesa todos os ingredientes já medidos e separados para fazer um panetone, fiz a primeira parte da receita, que é a fermentação, e inclusive polvilhei as frutas com trigo.
Ia passar o fim de semana no sítio de amigos e queria presenteá-los com um panetone feito por mim.
Quando dei por mim, cadê a essência de panetone... não tinha... havia acabado e eu me esqueci de comprar mais. Procurei próximo à minha casa, mas não encontrei, por ser uma essência especial.
Frustação é pouco para dizer o que senti na hora... mas, como não sou de deixar a peteca cair, tratei logo de remanejar a receita... Como a primeira parte da receita do panetone já estava em andamento, segui com ela para ver no que ia dar.
Por se tratar de uma massa muito macia, acabei optando por fazer roscas e o resultado foi excelente.
Essa rosca recheada com coco foi a que deixei aqui em casa, a outra, foi especialmente recheada com frutas e devidamente enfeitada, e modéstia à parte ficou linda... levei para os amigos que se encantaram com o mimo.
Ambas ficaram muito macias e saborosas, segue a receita dessa com coco, a outra será postada na semana do Natal!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 250g de farinha de trigo
- 25g de fermento de pão fresco
- 50g de manteiga ou margarina
- 50g de açúcar
- 2 gemas
- 1 pitada de sal

Recheio de coco

- 4 colheres de manteiga
- 8 colheres de açúcar
- coco ralado a gosto

Modo de preparo:

Misture 50g de farinha de trigo, o fermento, um pouco de água e faça a esponja.
Deixe descansar por 10 minutos.
Junte os ingredientes: o restante da farinha, a manteiga, o açúcar, as gemas e o sal. Fica uma massa bem macia. Deixe descansar por 20 minutos, coberta por um pano.
Divida a massa em 2 pedaços iguais. Embole-os e deixe sobre superfície enfarinhada.
Abra a massa com um rolo e distribua nela o recheio de coco... manteiga misturada com o açúcar e depois polvilhe coco ralado, enrole como rocambole e ajeite em uma assadeira untada dando a forma de caracol. Deixe descansar novamente até dobrar de volume, pincele com gema e leve para assar em forno de 180ºC por 40 minutos.
Retire do forno, espere esfriar um pouco e polvilhe com açúcar cristal.





Bom Apetite!!!