Salada Morna de Berinjela ao Balsâmico

Quando vi o comentário da amiga Fla sobre essa receita, pensei comigo mesma... essa receita tem tudo pra ficar maravilhosa, e é exatamente o que estou procurando... uma boa receita para usar meu Vinagre Balsâmico de Módena Borges, e com ela participar do concurso que o site deles está promovendo.
Então, só me restou ir para a cozinha e conferir o resultado. Acho que pela foto é possível imaginar o sabor da alquimia dos ingredientes!
Façam aí, vocês vão ver que não é exagero meu, e como a Fla mesma indicou... uma fatia dessas, no dia seguinte, dentro de um pãozinho... hummmmm!!!
Vamos à receita:

Ingredientes

- 2 berinjelas pequenas
- 1/2 xícara de mussarela ralada
- 1 col. chá de orégano
- 2 dentes de alho espremidos
- 2 col. café de sal
- 2 col. sopa de mel
- 60 ml. de vinho branco seco
- 100 ml. de vinagre balsâmico, usei o Vinagre Balsâmico de Módena Borges

Modo de preparo

- Corte as berinjelas em rodelas grossas e coloque em uma assadeira untada com azeite. - Faça uma pequena pressão com o polegar em cada rodela.
- Misture o alho espremido com 1 col. café de sal (eu coloquei mais 1 col. sopa de azeite), e passe sobre as berinjelas.
- Polvilhe orégano e leve ao forno médio até que fiquem coradas. (cerca de 20 minutos)
- Coloque a mussarela ralada e leve novamente ao forno para derreter.
- Leve ao fogo em uma panela o mel, o vinagre balsâmico, o vinho e 1 col. café de sal. Deixe ferver para que reduza um pouco (quanto mais deixar reduzir, mais encorpado o molho fica).
- Despeje o molho sobre as berinjelas e sirva em seguida.

Pra finalizar, ainda reguei usando um Condimento de Azeite com Azeitonas Pretas Borges, o que aguçou ainda mais o paladar!

Bom Apetite!!!