Ameixinha de Queijo

Sempre que viajo de carro para Goiás, em algumas paradas encontro para vender... além daquelas deliciosas pimentas e do pequi em conserva... essas bolinhas de queijo em calda que são um escândalo de gostosas. Sempre tive a maior curiosidade de saber a receita e, por acaso, visitando o amigo Marcel, foi de lá que novamente tive que retirar essa receita. Ela foi servida de sobremesa ainda morna, e pelos elogios do Marcel, vi logo que se tratava daquela bolinha que eu gosto tanto. Aliás, segunda feira vocês verão outra receita que retirei do blog dele, um espetáculo, aguardem!
Sem pestanejar, tratei logo de preparar a receita e o resultado não podia ser outro... deliciosas e macias bolinhas de um sabor incrível.
A receita rendeu 65 bolinhas desse tamanho, e distribui por 5 vidrinhos devidamente esterilizados, alguns até já se foram, pois presenteei minha querida sogra, que também é fã do docinho.
Bom, chega de papo e vamos ao que interessa!

Ingredientes:

- 1/2 kg de queijo minas meia cura Tirolez
- 1 colher (sopa) de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de polvilho doce
- 2 ovos (caipiras de preferência)

Calda
- 1 kg de açúcar cristal
- 1/2 litro de água

Preparo:

Misture o queijo ralado bem fino, o açúcar, polvilho e os ovos. Amasse bem.
Com a mistura faça pequenas bolinhas, como nas fotos.
Prepare a calda: leve ao fogo a água e o açúcar, assim que ferver vá colocando as ameixinhas, mexa com cuidado por aproximadamente 20 minutos, até que ela inchem. Pronto, aí é só esperar esfriar um pouco e servir.

Bom Apetite!!!