Escalopes de Mignon com Molho de Shimeji

Eu adoro quando o preço do filé mignon dá uma caída, pois com uma peça dele você separa no mínimo umas três porções para diferentes preparações.
Foi assim com uma peça que comprei, retirei dela escalopes, bifes para parmegiana e cubinhos para um gostoso estrogonofe.
Para fazer os escalopes você deve separar a quantidade certa para sua família, temperar com sal e pimenta, passar levemente por farinha de trigo (isso ajuda a selar a carne) e levar para grelhar com um mínimo de azeite possível.
Reserve em uma travessa de servir, mantendo-os aquecidos.
Para acompanhar fiz um molho bem gostoso com shimeji.
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 bandeja de cogumelos shimeji (400g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
- sal e pimenta branca moída na hora
- 1/2 caixinha de creme de leite
- cheiro verde picadinho para polvilhar

Modo de Preparo:

Aqueça a manteiga, junte os cogumelos (se estiverem muito unidos pelo caule, separe em galhinhos) e refogue um pouco, o suficiente para murchar, mexa bem e acrescente o vinho tinto. Deixe evaporar por dois minutos e desligue o fogo, acrescente o creme de leite, misture bem, retorne ao fogo mas não deixe ferver. Derrame o molho sobre a carne e polvilhe com o cheiro verde.
Sirva imediatamente.


Bom Apetite!!!