Rocambole de Goiaba com Hortelã

Gostei muito de fazer este rocambole porque além do recheio diferente a massa de pão de ló é ótima e pode ser usada em outras receitas. Como falei, o recheio fica muito bom e não é muito doce, como imaginei no início; na verdade, há um equilibrio de sabores nessa receita, que é mais uma daquele livro excelente da Unilever.
Vamos à receita:

Ingredientes:
Creme:
- 2 colheres (sopa) de amido de milho Maizena
- 1 xícara (chá) de suco Ades sabor goiaba
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de creme vegetal Becel
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada

Massa:
- 4 ovos
- meia xícara (chá) de açúcar
- meia xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Creme:
Em uma panela média, dissolva a maizena no suco de goiaba. Junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, acrescente o creme vegetal Becel e misture rapidamente. Reserve.

Massa:
Unte e forre com papel manteiga uma assadeira média (33x23cm). Unte-a novamente e reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180º).
Bata na batedeira os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo. Retire da batedeira, peneire a farinha de trigo sobre o creme e misture delicadamente, de baixo para cima.
Espalhe a massa na assadeira reservada e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente.

Montagem:
Desenforme a massa ainda quente sobre um pano limpo e úmido, enrole como rocambole com o auxílio do pano e reserve por 5 minutos.
Desenrole a massa, espalhe sobre ela meia xícara (chá) do creme e enrole novamente como rocambole. Leve à geladeira por 30 minutos.
Misture a hortelã ao creme restante e reserve.
Coloque o rocambole em uma travessa e cubra-o com o creme de hortelã.
Leve de volta à geladeira por mais 30 minutos, antes de servir.

É gostoso saber.
Uma fatia desse rocambole tem 115 kcal, que são aproximadamente as mesmas calorias de uma taça de salada de frutas (cerca de 200g).


Bom Apetite!!!