Panqueca de Abóbora com recheio de milho

Desde que minhas crianças eram pequenas (hoje apenas cresceram, pois pra mim continuam sendo minhas crianças), eu sempre fazia para elas panquecas com recheio, ou só a massinha pra comer com manteiga... e elas adoravam, sempre queriam brincar de virar as panquecas na frigideira, dando voltinhas para o alto.

Esta receita também faz parte daquele livro da Unilever, que já contei aqui; resolvi fazê-la por ter achado interessante o uso da abóbora na massa.

Então, aproveitei a visita de uma amiga querida e fui testar a receita.

Bom, não preciso nem dizer que foi um sucesso total... a massa fica super fofa, e o recheio, cremosíssimo, enriquecido com o queijo cottage!

A amiga adorou as panguecas e até repetiu.

Enfim, mais uma receita diferente para vocês conferirem!

Vamos à receita:

Ingredientes:
Recheio:
- 1 xícara e meia (chá) de leite
- 1 lata de milho no vapor
- 2 colheres (sopa) de amido de milho Maizena
- meia colher (chá) de sal
- 200g de queijo cottage Tirolez
- 2 colheres (chá) de orégano fresco picado

Massa:
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de óleo
- 2 ovos
- meia colher (chá) de sal
- meia xícara (chá) de amido de milho Maizena
- meia xícara (chá) de farinha de trigo
- meia colher (chá) de fermento em pó
- 150g de abóbora ralada no ralo grosso

Montagem:
- 1 molho de tomate Pomarola Vitalie tradicional

Modo de preparo:
Recheio:
Em um liquidificador, bata o leite e metade do milho. Passe para uma panela média e dissolva a Maizena nessa mistura. Junte o restante do milho, o sal e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo. Deixe esfriar.
Adicione o queijo cottage Tirolez, o orégano e misture delicadamente. Reserve.

Massa:
Bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos e o sal por 2 minutos. Junte a Maizena, a farinha, o fermento e bata por mais 3 minutos ou até que a massa fique levemente cremosa e homogênea. Passe para uma tigela e adicione a abóbora ralada.

Unte e aqueça uma frigideira média (15cm). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite de um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e repita a operação até terminar a massa. Reserve.

Montagem:
Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e coloque em uma travessa. Repita a operação até finalizar massa e recheio. Reserve.
À parte, em uma panela pequena, aqueça o molho de tomate por 5 minutos. Espalhe sobre as panquecas e sirva em seguida.

Bom Apetite!!!

É gostoso saber.

Veja como os legumes tornam a alimentação saborosa e saudável.

No organismo, o betacaroteno da abóbora torna-se vitamina A, essencial para a visão e a estrutura da pele.