Melanzana à Parmeggiana

Já falei aqui uma vez que adoro berinjela e até postei uma outra versão para elas. Hoje eu as fiz à parmegiana, preparação que muito me agrada pois combina bem com o sabor do queijo. A receita fiz meio que no olhômetro, mas não tem segredo, na verdade você utiliza a quantidade que sua família precisa para ser bem servida...rs!
Vamos à receita:

Ingredientes:
- rodelas grossas de berinjelas com casca
- rodelas grossas de tomate
- rodelas grossas de muçarela de búfala ou da comum mesmo
- folhas de manjericão
- parmezão ralado
- farinha de trigo para empanar
- óleo suficiente para fritar

Modo de preparo:
Passe cada rodela de berinjelas pelo trigo empanando bem. Frite as rodelas em óleo quente, escorra e seque com papel absorvente.
Arrume em um refratário as rodelas de berinjelas, disponha as rodelas de tomates por cima e por cima de cada tomate as rodelas de muçarela. Complete com uma folha de majericão por cima de cada uma e polvilhe queijo parmezão ralado.
Leve o refratário ao forno pré aquecido para gratinar o queijo.

Bom Apetite!!!