Pão de Mandioquinha com Geléia de Amora

Ainda na cozinha com as mandioquinhas, hoje foi a vez desse pão, que na verdade se transformou em uma linda trança, com um recheio que era pra ser de goiabada, e que na falta desta usei uma geléia de amora que marido trouxe lá de Pomerode-SC. Para fazer voce vai precisar de:

- 3 ovos

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de óleo

- 1 colher (sopa) margarina

- 500g de mandioquinha cozida e espremida

- 75 g de fermento biológico fresco

- 1 xícara (chá) de leite morno

- 1 k de farinha de trigo

- 300g de geléia de amora (ou se preferir, goiabada, como na receit

- 1 gema para pincelar

Preparo: Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, a margarina, a mandioquinha, o fermento e o leite até incorporar. Transfira para uma tigela, junte a farinha e sove até firmar. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

Divida a massa em duas partes e abra com um rolo. Distribua a geléia e enrole como um rocambole, fechando bem as pontas da massa. Faça isso com a outra parte também. Trance os dois rocamboles e aperte bem as pontas para não soltarem. Coloque em um forma untada e deixe descansar uns 15 minutos. Pincele com gema e se quiser polvilhe açúcar cristal por cima. Leve para assar em forno médio, pré aquecido por 30 minutos, ou até dourar. Retire forno, deixe esfriar e sirva.

A massa ficou muito macia e a geléia conferiu um sabor especial a trança. Vale a pena conferir, essa receita eu tirei do livro Receita e Delícias (Festa Junina) ano 2007 Editora Alto Astral.

Um livrinho ótimo, de lá ainda vão sair mais delícias! Bom Apetite!!!